Në Karaibe, pjatat me banane të gjelbër janë po aq të zakonshme sa pjatat me patate ose kunguj të njomë këtu. Vërtetë, ata gatuajnë kryesisht banane pak të ndryshme, të mëdha me lëvozhgë të dobët.
Bananet e mëdha të gjelbra nuk janë të lehta për tu gjetur në supermarkete, kështu që mund të përdoren banane të rregullta jeshile, megjithëse shija do të jetë paksa e ndryshme.
1. Pjata më e thjeshtë janë bananet e skuqura. Në vendet e Amerikës Latine, bananet skuqen si patatet. Dhe ka shije pak si patate të ëmbla. Pritini bananet në feta dhe kavardisini nga të dy anët në vaj për disa minuta. Dhe një pjatë e shkëlqyeshme anësore është e gatshme për peshk, mish ose merak perimesh. Bananet gjithashtu mund të skuqen në bukëpjekje.
2. Patakones. Kjo pjatë e pakomplikuar është tepër e njohur në Ekuador, vendi më "banane". Përgatitet kështu: feta banane skuqen lehtë, pastaj zbuten me një shtypje druri në gjendjen e një torte të rrafshët dhe përsëri skuqen pak në vaj ulliri. Më pas spërkateni me kripë të trashë deti. Amerikanët Latinë e hanë këtë pjatë për mëngjes me vezë të fërguara, dhe si një pjatë dytësore për peshkun dhe prodhimet e detit, dhe si një pjatë të pavarur. Curshtë kurioze që në Kubë është zakon të pihet Patacones me kafe të ëmbël.
3. Banane të skuqura me spec. Dhe kjo pjatë erdhi nga Azia. Përgatitet gjithashtu shumë thjesht: bananet priten për së gjati në 4 pjesë - merren shirita të hollë. Secili spërkatet me kripë dhe një përzierje të piperit të zi dhe të nxehtë. Pastaj rrotullohet në miell dhe skuqet nga të gjitha anët në vaj. Shërbehet me oriz.
4. Banane të zier me qepë dhe erëza në qumështin e kokosit. Bananet skuqen lehtë derisa të zbuten, qepët skuqen veçmas deri në kafe të artë. Kombinoni këto dy përbërës, hidhni qumësht kokosi nga një kavanoz dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta. 10 minuta para se të jeni gati, shtoni erëza: qimnon, shafran i Indisë, piper i zi, pak piper i kuq.
