Qoftet janë topa të vegjël me mish që përfshihen në menunë e ushqimeve mjekësore, dietike dhe të fëmijëve. Qoftet me bukë janë mish i grirë me lëng me një kore krokante. Ato mund të dekorojnë jo vetëm dhjetëra pjata, por gjithashtu shërbejnë si një pjatë e pavarur.
Përbërësit Kryesorë:
- 0,5 kg mish derri dhe viçi të bluar;
- 3 patate;
- 1 vezë;
- 1 kokër qepë;
- 200 g pjekje;
- 30 g qumësht 3.2%;
- kripë jo-jodizuar, përzierje piper.
Përbërës shtesë:
- 250 g salcë kosi (20%);
- 15 g miell (shkallë premium);
- kripë.
Përgatitja:
- Zieni patatet e qëruara, shkrini mishin e grirë.
- Patate të ziera të ftohta, zhvishem dhe shtypni në pure patatesh, prisni një vezë pule në të, përzieni.
- Kombinoni mishin e grirë me patate dhe masë veze, përzieni tërësisht derisa të jetë e qetë, lëreni mënjanë për tani.
- Prisni qepën sa më të vogël të jetë e mundur, skuqeni në vaj në një tigan derisa të zbutet plotësisht. Ftohet pas gatimit. Pastaj shtoni në mish të grirë.
- Hidhni qumësht në një tas të veçantë dhe shtoni 2 lugë thërrime buke atje, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Dërgoni masën që rezulton në një tas me mish të grirë, shtoni gjithashtu një përzierje speca dhe kripë. Mishi i grirë duhet të përzihet mirë me duart tuaja në mënyrë që të dalë homogjen dhe plastik.
- Nga i gjithë mishi i grirë, formoni toptha të mishit me diametër 3-5 cm. Rrokullisni secilin në pjekje. Bettershtë më mirë të rrokullisni qoftet me duar të lagura, kështu që mishi nuk do të ngjitet në pëllëmbët tuaja.
- Nxehni një tigan me shumë vaj dhe shtoni qoftet e mbështjellura. Skuqini në nxehtësi mesatare nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Më pas, hidhni një sasi të vogël uji në tigan dhe ziejini topat e skuqur për jo më shumë se 5 minuta. Pastaj vendosni të gjitha qoftet në një pjatë.
- Mos derdhni përmbajtjen e tiganit, do të jetë e nevojshme për të bërë salcë krem kosi. Shtoni miell në lëngun e mbetur të mishit në një tigan, skuqni për 5-6 minuta, shtoni salcë kosi dhe kripë, përzieni menjëherë në mënyrë që të mos ketë gunga. Salca do të trashet në vetëm 1-2 minuta. Zjarri mund të fiket, mbuloni tiganin me një kapak.
Kur shërbeni qofte në tryezë, mos harroni t'i derdhni me salcë kosi; patatet e ziera me bimë të freskëta janë të përshtatshme si një pjatë anësore.
