Brumi në këtë recetë i ngjan majasë së fryrë, por është shumë më e lehtë për t’u përgatitur, por do të duhet kohë për t’u përgatitur. Prandaj, nëse dëshironi, mund të bëhet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer derisa të përdoret.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 60 ml ujë;
- - 2 lugë çaji maja të thatë;
- - 120 ml qumësht;
- - një vezë;
- - 50 g sheqer;
- - 1/2 lugë çaji kripë;
- - 300 g miell;
- - 200 g gjalpë
- Për mbushjen e mjedrës:
- - 300 g mjedra të freskëta (të ngrira);
- - 40 g sheqer;
- - një lugë gjelle ujë;
- - 2 lugë çaji niseshte
- Për lustër:
- - 120 g sheqer krem;
- - një lugë çaji ekstrakt vanilje;
- - 2 lugë krem (qumësht)
- Për pjekje:
- - një vezë;
- - 30 ml qumësht
Udhëzimet
Hapi 1
Për brumë, ngrohni ujë në 36-38 ° C, shtoni maja dhe përzieni. Lërini për disa minuta derisa të shfaqet një kapak i shkumëzuar. Tjetra, derdhni qumësht, vendosni një vezë, sheqer, kripë. Llokoçis plotësisht qumështin dhe përzierjen e vezëve.
Hapi 2
Grini gjalpin e ftohur, shtypeni me miell të situr në thërrime të trasha. Kombinoni përzierjen qumësht-vezë me përzierjen e miellit dhe përziejeni butësisht derisa të jetë e qetë. Brumi do të dalë me copa të dukshme të gjalpit.
Hapi 3
Pasi ta keni mbështjellë brumin me mbështjellës plastik, vendoseni në frigorifer për 4 orë (mundeni brenda natës). Bëni një mbushje me mjedër. Kombinoni mjedrat dhe sheqerin në një tenxhere, ngrohni në nxehtësi mesatare derisa mjedrat të zbuten dhe të lëngëzohen, rreth 4-5 minuta.
Hapi 4
Hidhni niseshtenë e holluar me ujë, duke e trazuar vazhdimisht, lëreni të ziejë. Vazhdoni gatimin për rreth 3 minuta. Vendoseni në frigorifer mbushjen. Vendoseni brumin në një sipërfaqe me miell dhe krijoni një shesh të vogël.
Hapi 5
Spërkatni një kunj me miell dhe rrokullisni brumin në një drejtkëndësh me brinjë rreth 20 * 35 cm. Brumi do të ngjitet, kështu që do të duhet të shtoni pak miell gjatë rrokullisjes. Dele drejtkëndëshin e brumit në 3 shtresa.
Hapi 6
Ndarja mendore e drejtkëndëshit në 3 pjesë, palosni një buzë drejt mesit dhe mbulojeni atë sipër me buzën tjetër.
Hapni brumin përsëri në një drejtkëndësh, paloseni në të njëjtën mënyrë. Përsëriteni procesin e rrotullimit dhe palosjes tre herë.
Hapi 7
Vendosni brumin e paketuar dhe të ajrosur me pluhur në frigorifer për të paktën 30 minuta (ose brenda natës). Ndani brumin e ftohur në 2 pjesë - lëreni një në frigorifer, dhe e dyta mund të mbështillet direkt në pergamenë në një drejtkëndësh me brinjë 15 * 30 cm.
Hapi 8
Pastaj ndani mendërisht drejtkëndëshin në 3 pjesë. Bëni prerje tërthore (shirita) në të dy anët, ndërsa lini pjesën e mesme të paprekur.
Hapi 9
Vendosni mbushjen e mjedrës në gjysmën e qendrës. Mbuloni mbushjen me shirita brumi, duke i mbivendosur ato në mënyrë alternative dhe, si të thuash, duke thurur një bishtalec.
Hapi 10
Pra, plotësoni bishtalecin e dytë. Lërini tartat të rriten në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Ngroheni furrën në 200 ° C. Shkundni vezën me qumësht, aromatizoni pjesën e sipërme të produkteve. Piqeni në furrë 15-16 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Hapi 11
Përgatitni kremin. Shosh sheqer pluhur në një tas, përzihet me ekstrakt vanilje dhe një lugë gjelle krem. Shtoni pak kremin e mbetur derisa të arrihet trashësia e dëshiruar e lustrës.
Hapi 12
Kur e shërbeni, hidhni glazurën mbi gërshetat.
