Mallrat e pjekura me gjizë kanë një avantazh të pamohueshëm mbi gjithçka tjetër - ato janë të shëndetshme. Djathi i gjizës, edhe pasi të jetë trajtuar në nxehtësi, ruan shumicën e vetive të tij të dobishme. Ai gjithashtu i jep shijes butësi dhe aromë delikate.
Cheesecakes quhen simite me gjizë. Por ky është opsioni më i thjeshtë dhe jo më i bukur për t'i bërë ato. Cheesecakes tona me gjizë janë përdredhur në një spirale, prandaj quhen kaçurrela. Dhe pasi që menjëherë pas gatimit ato derdhen me salcë kosi, ato bëhen mrekullisht të buta dhe aromatik.
Receta është për rreth 20 qumështore kaçurrelë.
Përbërësit:
Për provën:
- miell - 350 g
- qumësht - 100 g
- sheqer - 50 g
- maja e thatë - 3 g
- salcë kosi - 70 g
- gjalpë - 50 g
- kripë - 3-4 g
Për mbushje:
- gjizë - 0,5 kg
- vezë - 1 copë.
- sheqer - 100 g
Për të mbushur:
- salcë kosi - 200 g
- sheqer - 1-2 tbsp. lugë
Përgatitja:
- Ne nxjerrim vajin në mënyrë që të zbutet.
- Nxehtësia e qumështit pak dhe shtoni maja atje, llokoçis.
- Nga sasia totale, shtoni 0,5 lugë çaji sheqer, 2-3 lugë çaji miell në qumësht. Përzieni gjithçka plotësisht dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta, derisa brumi të fillojë të rritet, duhet të shfaqet një kapak i vogël shkumë.
- Në këtë kohë, shoshoni miellin, shtoni sheqer dhe kripë dhe gatuajeni mirë.
- Shtoni gjalpë të butë dhe salcë kosi në miell dhe bluajeni përzierjen në thërrime të trasha.
- Përzieni brumin e thërrmuar me përzierjen e majasë. Brumi duhet të jetë i butë mesatar, jo i ngushtë, por jo ngjitës në duar. Shtoni pak miell ose qumësht nëse është e nevojshme. Lëreni brumin të "pushojë" për 10-15 minuta, duke e mbuluar me një peshqir.
- Gatuajeni brumin përsëri mirë dhe lëreni që majaja të “funksionojë”, brumi duhet të dyfishohet (rreth 30 minuta). Nëse është e mundur, gatuani brumin dhe lëreni të "dalë" për herë të dytë. Nëse jo, mund të filloni të rrokulliset.
- Për mbushjen, bluaj djathin e gjizës me sheqer dhe një vezë. Nëse gjiza është shumë e lëngshme, shtoni një lugë miell.
-
Hidhni brumin në një drejtkëndësh të trashë 0,5-0,7 cm, shtrijeni mbi të mbushjen e gjizës.
image - Ne palosim brumin me mbushjen në një listë të lirshme.
- Ne e presim rrotullën në copa 1, 5-2 cm të trasha.
-
Përhapni kaçurrelat në një fletë pjekje mjaft të lirshme, mbuloni me fletë metalike, ato duhet të përafërsisht të dyfishohen në vëllim (30-40 minuta).
image - Pjekim djathrat e ëmbëlsirave në temperaturë 180-190 gradë për 20 minuta (varet nga furra) derisa të skuqen.
- Për të përgatitur mbushjen, përzieni kremin e thartë me sheqer.
-
Sapo të nxirrni djathrat e djathit të gjizës, menjëherë derdhni ato bujarisht me mbushje me salcë kosi.
image - Pastaj mbulojeni dhe lëreni të zhytet për 15-20 minuta.
