Buka e pjekur në shtëpi mund të jetë e shijshme dhe e shëndetshme. Një nga përbërësit që do ta bëjë bukën më ushqyese është krundet. Ky produkt është i dobishëm për pacientët me diabet mellitus, përmban vitamina për rritje dhe largon alergjenët nga trupi. Përveç kësaj, krundet ndihmojnë në tretjen dhe stabilizimin e peshës.
Është e nevojshme
-
- miell gruri 1 s. 630 g;
- maja sfungjer 20 g;
- krunde gruri 25 g;
- fara luledielli 5 g për majë;
- sheqer 5 g;
- kripë 12 g;
- mjaltë 5 g;
- qumësht 190 g;
- gjalpë 50 g;
- ujë - rreth 200-250 ml.
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni 20 g maja dhe 70 ml ujë të ngrohtë. Shtoni 5 g sheqer, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
Hapi 2
Për më shumë porozitet, shosh miellin tërësisht, pastaj përzieje atë me krunde. Nxehtësia e qumështit në një temperaturë prej 35-40 gradë, kur të nxehet mjaftueshëm, tretni kripën dhe mjaltin në të. Nxehtësia e gjalpit në temperaturën e dhomës. Shtoni qumësht dhe maja në një tas me miell dhe krunde. Gatuajeni brumin për të paktën 20 minuta. Kur brumi të jetë pjekur mjaftueshëm, shtoni gjalpin. Nëse brumi ju ngjitet në duar, shtoni pak miell.
Hapi 3
Mbuloni enën me brumë, lëreni të fermentohet në temperaturë dhome për 3,5 orë. Sigurohuni që nuk ka skica. Pas një ore pas fillimit të fermentimit, gatuajeni butësisht brumin, pas një ore tjetër, përsëritni këtë procedurë.
Hapi 4
Kur brumi të jetë bërë, formoni një role. Vendoseni në një enë pjekje, lyejeni më parë atë dhe bukën me gjalpë. Lëreni bukën të qëndrojë në kallëp për 50 minuta në një temperaturë prej 30 gradë, si rezultat i së cilës brumi duhet të dyfishohet në vëllim. Pastaj spërkatni kore të bukës së ardhshme me ujë dhe spërkatni me fara.
Hapi 5
Nxehni furrën në 200 gradë. Vendoseni bukën në furrë dhe piqeni në këtë temperaturë për 40 minuta.
Hapi 6
Kur buka të jetë gati, zhyteni në ujë të nxehtë për disa minuta, dhe menjëherë vendoseni përsëri në furrë që të thahet. Kjo do të bëjë të mundur marrjen e sasisë maksimale të lëndëve ushqyese dhe substancave me sheqer nga krundet. Ruani bukën tuaj në një vend të freskët.
