Çfarë është Tobiko

Përmbajtje:

Çfarë është Tobiko
Çfarë është Tobiko

Video: Çfarë është Tobiko

Video: Çfarë është Tobiko
Video: This is How CAVIAR is Made ! 2024, Marsh
Anonim

"Tobiko" në japonisht do të thotë "kapelë peshku fluturues". Ky produkt përdoret për të përgatitur pjata orientale, më shpesh të gjitha llojet e roleve dhe sushi.

Çfarë është Tobiko
Çfarë është Tobiko

Rreth tobiko

Peshku fluturues i peshkut është shumë i vogël. Pra, diametri i secilës vezë arrin rendin 0,5-0,8 mm. Jashtë, havjarja i ngjan një shpërndarjeje rruaza. Produkti është i ngjyrosur me ngjyra natyrale me ngjyra të ndritshme. Wasabi i jep tobikos një ngjyrë të gjelbër, lëngu i xhenxhefilit i jep një portokall të pasur, dhe sekreti i gjëndrave të bojës së sepjes ose kallamarit është i zi.

Kokrrat e havjarit kanë një lëvozhgë të fortë, për shkak të së cilës përtypen në dhëmbë kur përtypen. Shija dhe aroma e produktit janë unike dhe të pazakonta. Kjo është për shkak të një salce të përgatitur sipas një recete të vjetër në të cilën havjar i papërpunuar ngjyhet. Sipas legjendës, receta përcillet nga brezi në brez dhe ruhet me besim të plotë. Shtë në pronësi të vetëm disa kompanive japoneze të angazhuara në prodhimin e një ëmbëlsie ushqimesh deti siç është tobiko.

Japonezët janë adhurues dhe njohës të vërtetë të këtij produkti të pazakontë. Ata shtojnë kapelë peshku fluturues në pjata të ndryshme, dhe gjithashtu e përdorin atë si një meze të lehtë të pavarur. Tobiko shitet i freskët, i gatshëm për të ngrënë, i ngrirë ose i konservuar.

Rreth 30% e përbërjes së havjarit është e zënë nga proteinat, të cilat absorbohen shumë lehtë nga trupi. Përveç kësaj, tobiko përmban shumë minerale dhe elementë gjurmë: fosfor, jod, kalium dhe silic, një sasi e madhe e vitaminave: A, B, C, D. Pavarësisht nga një përbërje kaq e pasur, përmbajtja e kalorive të produktit është e ulët, vetëm 72 kcal për 100 g havjar.

Recetë Roll California

Një nga pjatat më të famshme që një numër i madh i njerëzve mendojnë kur përmendin tobiko janë rrotullat e Kalifornisë. Bërja e tyre në shtëpi është mjaft e lehtë, me kusht që të keni të gjithë përbërësit që ju nevojiten. Ju do të duhet:

- kastravec - 0,5 copë;

- avokado - 0,5 copë;

- majonezë japoneze;

- tobiko - 2 lugë gjelle;

- wasabi;

- mish gaforre - 100 g;

- oriz i zier - 0,5 tbsp.;

- çarçafë nori sushi.

Mat është një pecetë e veçantë bambu, e mbështjellë me film ushqimor në të gjitha anët. Pritini fletët e sushi nori për së gjati në dy gjysma. Qëroni kastravecin dhe avokadon dhe priteni në shirita të hollë. Pritini mishin e gaforres në shirita të vegjël. Vendosni orizin e përgatitur në anën mat të gjysmës së fletës nori (duhet të zihet, të ftohet dhe të jetë erëza me uthull orizi për shije) dhe rrafshojeni në një shtresë të barabartë, me trashësi 4-5 mm, duke lënë buzën e fletës, rreth 2 cm, pa oriz.

Vendosni kapakun e peshkut që fluturon sipër dhe zbuteni butësisht. Mbuloni havjarin me një rrogoz, shtypni fort dhe rrokullisni në anën tjetër. Përhapni disa wasabi në pjesën e prapme të nori. Renditni shiritat e mishit të gaforres, kastravecit dhe avokados. Shtoni majonezë soje japoneze duke shtrydhur një shirit të vogël përgjatë mbushjes.

Përdredhni butonin butësisht, duke bashkuar skajet e sipërme dhe të poshtme të nori së bashku. Shiriti që mbetet pa oriz përdoret për të ngjitur fletën. Për ta bërë këtë, lagni atë me ujë dhe shtypni atë kundër pjesës së prapme të nori. Jepini rrotullës së përfunduar një formë katrore dhe prerë me një thikë të mprehtë në 6 pjesë.

Recommended: