Një qebap i mirë kërkon shoqërimin e duhur. Nëse gjithçka është pak a shumë e qartë me pjatën anësore (zakonisht perime dhe barishte të freskëta), salcat shpesh ngrenë pyetje. Mënyra më e lehtë për t'i zgjidhur ato është të blini në një dyqan. Për ata që nuk po kërkojnë mënyra të lehta, ekzistojnë tre receta absolutisht të favorshme për salcat e Barbecue.
Si të bëni salcë Barbecue
Parimi i përgjithshëm i gatimit është që gjithçka duhet të jetë në moderim. Ju nuk duhet të përpiqeni ta bëni këtë salcë sa më të nxehtë ose shumë të përqendruar. Mos harroni se duhet të tingëllojë si një "violinë e dytë", në asnjë mënyrë nuk ndërhyn në "partinë e parë" - në fakt, shish kebab.
Një tjetër pikë e rëndësishme në përgatitjen e salcës së qebapit është trashësia e saj. Konsistenca e salcë kosi konsiderohet ideale - d.m.th. kur, kur zhyt një copë mishi, salca nuk pikon prej saj. Arritja e kësaj trashësie pa përdorimin e niseshtesë ose trashësve të tjerë nuk është një detyrë e lehtë. Por nëse doni të shijoni ushqim të shëndetshëm, është më mirë të bëni salcë qebap pa to.
Salcë domate për Barbecue
Përbërësit që do t'ju duhen:
- 1 kg domate;
- 400 g piper i ëmbël;
- 300 g qepë;
- 50 g vaj perimesh;
- 50 g cilantro;
- 30 g hudhër;
- 6 g kripë;
- 2 g piper i kuq i nxehtë;
- 2 g allspice të grimcuar.
Gatim salcë domate për Barbecue
Hidhni domate me ujë të valë dhe vendosini menjëherë në një enë me ujë akulli. Kur përgatitni salcë domate për qebapët, kjo është mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për t'i hequr ato. Lyejeni piperin me vaj perimesh, kripë dhe piqeni në furrë derisa të zbutet. Hiqni lëvoren dhe kërcellin nga speci (nëse doni të bëni një salcë domatesh më të këndshme, mund të lini folenë e farës). Grini me domate, qepë të copëtuara, erëza dhe vaj të mbetur në një blender. Zieni salcën në qebap në trashësinë e dëshiruar. Sezoni me cilantro të copëtuar.
Salcë e ëmbël dhe e thartë për Barbecue
Përbërësit që do t'ju duhen:
- 300 g domate;
- 300 g reçel kumbulle;
- 300 g qepë;
- 150 g limon;
- 100 g vaj perimesh;
- 4 g kripë;
- 4 g xhenxhefil të freskët;
- 2 g anise yll;
- 2 g kanellë të bluar;
- 1 g karafil të bluar;
- 1 g kokrra speci të shtypur.
Gatimi i salcës së ëmbël dhe të thartë për Barbecue
Qëroni domatet siç përshkruhet në recetën e salcës së domates. Piqni qepën e qëruar dhe të copëtuar dhe sezonin me kripë dhe karafil të copëtuar. Përpunoni së bashku me domatet me një blender, shtoni vaj perimesh, erëza dhe lëng limoni. Zieni masën e salcës së ardhshme në gjysmën e vëllimit origjinal, dhe më pas bashkojeni me reçel kumbulle. Mbani në zjarr për rreth 10 minuta. Nëse salca e ëmbël dhe e thartë për qebap është shumë e trashë, hidhni pak ujë të zier. Sweetmbëlsia e tepërt e reçelit mund të kompensohet lehtësisht duke shtuar pak më shumë lëng limoni.
Salcë hudhër për Barbecue
Përbërësit që do t'ju duhen:
- 500 g hudhër;
- 200 g qepë;
- 200 g krem 20%;
- 200 g kopër;
- 10 g spec i njomë i bluar;
- 5 g kripë;
- 3 g kokrra speci të shtypur.
Përgatitja e salcës së hudhrës për qebapët
Qëroni hudhrën dhe qepën, pritini dhe ziejini së bashku me erëzat në krem. Prisni koprën, bluajeni në një llaç, shtoni në masën e ftohur të hudhrës së butë. Përpunoni salcën e hudhrës për qebapin me një blender dhe kaloni nëpër një sitë. Desirableshtë e dëshirueshme që të arrijë homogjenitetin. Shefat profesionistë besojnë se të gjitha salcat me shtimin e kremit duhet të kenë një lloj strukture mëndafshi paksa të rrjedhshme.
