Edhe fëmijët dinë për përfitimet e peshkut, por përgatitja e tij është një gjë shumë e komplikuar. Por receta e sugjeruar më poshtë është aq e thjeshtë sa edhe një fillestar mund ta përballojë këtë detyrë. Zrazy janë shumë të shijshëm, të lëngshëm dhe të kuqërremtë.
Përbërësit:
- 500 g fileto peshku (peshk i bardhë)
- 50 g bukë
- Qumësht
- Veza
- Therrime buke
- Kripë
- Erëza opsionale
- Bizele jeshile
- Qepë
Përgatitja:
- Në mënyrë që të gatuajmë zrazy, na duhen fileto me absolutisht çdo peshk të bardhë, mund të jetë purteka e pikeve, hake, pike, pollock, merluc, etj. Nëse është e vështirë të gjesh fileto të freskëta ose të ftohura, atëherë mund të përdorësh edhe ato të ngrira.
- Qepët duhet të qërohen, lahen dhe copëtohen imët. Tjetra, qepa skuqet derisa të bëhet transparente.
- Zieni ujin në një tenxhere të vogël me pak kripë. Pastaj zhytni bizelet në të, nuk duhet ta shkrini atë. Bizelet zihen për rreth 3 minuta. Në mënyrë që bizelet të mos humbasin ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme dhe të mos zvarriten, menjëherë pas gatimit ato duhet të derdhen me ujë të ftohtë.
- Përzieni bizelet dhe qepët në një blender derisa të qetë. Mbushja është gati.
- Gatimi i mishit të grirë. Të gjitha kore janë prerë nga pjesët e bukës. Thyeni tulin në copa të vogla dhe mbusheni me qumësht.
- Pasi të jetë shkrirë plotësisht filetoja, duhet të thahet me një peshqir letre në të dy anët. Ky manipulim do të largojë ujin e tepërt. Ne bëjmë mish të grirë. Ju mund të përdorni një mulli mishi ose përpunues ushqimi.
- Shtoni bukën e njomur në mishin e grirë. Pasi të keni shtrydhur më parë qumështin e tepërt. Përmban gjithashtu një vezë, pak kripë dhe piper. Ne përzihemi. Mishi i grirë është gati.
- Le të fillojmë të skuqim. Merrni një lugë gjelle dhe vendosni pak mish të grirë në pëllëmbën e dorës. Formoni një tortilë. Vendosni pak mbushje në qendër dhe mbulojeni me një shtresë të dytë mishi të grirë. Rrokullisni kokrrën që rezulton në të dy anët në copa buke.
- Në një tigan shumë të nxehtë, zrazy janë skuqur për rreth 4 minuta në të dy anët. Pastaj ne zvogëlojmë nxehtësinë, mbulojmë me një kapak dhe presim edhe 5 minuta. Të çmendurit janë gati.
Ju mund të shërbeni zrazy me çdo pjatë anësore.
