Për të përgatitur kërpudha për dimër, është e nevojshme të zgjidhni një metodë të përpunimit që do të parandalojë shumëzimin e mikroorganizmave - kjo mund të jetë ruajtja, turshi, kripja. Shumë amvise zgjedhin turshi - me këtë metodë, kërpudhat janë të shijshme dhe zgjasin për një kohë të gjatë.
Është e nevojshme
- Për 1 kg kërpudha për gatim:
- - ujë - 1 l;
- - acid limoni - 2 g;
- - kripë - 50 g.
- Për marinadën:
- - ujë - 400 ml;
- - kripë - 10 g;
- - 6% uthull - 75 ml;
- - bizele me erëza - 6 copë;
- - sheqer - 10 g;
- - acid limoni - 6 g;
- - kanellë - 1 g;
- - karafil - 1 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kërpudhat dhe shpëlajini mirë në ujë të ftohtë. Shtë më mirë t'i gatuani në një tenxhere me smalt, duke hequr shkumën e formuar gjatë gatimit. Kur kërpudhat të vendosen në fund, vendosini në një kullesë dhe prisni që lëngu të kullojë. Vendosni kërpudhat në kavanoza të përgatitura.
Hapi 2
Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tigan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer, erëza, acid limoni. Vlim gjithçka, shtoni uthull dhe sillni përsëri një çiban. Hidhni marinadën e përgatitur mbi kavanoza me kërpudha. Kavanozët duhet të mbushen me lëng të nxehtë pikërisht poshtë majës së qafës. Mbështilleni me kapak dhe sterilizoni në nxehtësi të ulët për 40 minuta.
Hapi 3
Pas zierjes, ftohni kavanozët dhe ruani në një vend të freskët. Mund të përdorni çfarëdo erëzash që dëshironi për marinadën, të shtoni gjethe lisi ose qershie, arrëmyshk dhe qepë, por sasia e uthullës, kripës dhe sheqerit duhet të respektohet.
