Kampionët janë të shijshëm, të lirë dhe të disponueshëm gjatë gjithë vitit, kërpudhat që përgatiten lehtë dhe shkojnë gati me çdo pjatë. Përveç kësaj, ato janë shumë të shëndetshme dhe janë po aq të shkëlqyera kur janë të papërpunuara, turshi, të skuqura dhe të zierura.
Pse shampanjë?
Champignon erdhi në Rusi nga Franca. Kërpudhat e para të zgjedhura të këtij lloji u rritën në Versajë nga mbreti Louis XIV, i famshëm për preferencat e tij të kuzhinës. Së pari, kërpudhat u rritën në ajër të hapur, dhe pastaj në dhoma të mbyllura dhe të errëta. Champignon është i mirë për shijen e tij dhe në të njëjtën kohë është jashtëzakonisht modest, kur rritet, nuk kërkon ndonjë kujdes të veçantë.
Champignons janë kërpudha absolutisht të sigurta, ato treten lehtë, prandaj janë ideale për ushqimin dietik. Ato përmbajnë një sasi të madhe të kripërave minerale dhe vitaminave të nevojshme për trupin, ndërsa produkti ka një përmbajtje të ulët kalorish. Asnjëherë nuk është helmues dhe nuk përmban asnjë toksinë. Përveç kësaj, shampanjët shkojnë mirë me pothuajse të gjitha pjatat.
Këto kërpudha janë të mira në çdo formë, pavarësisht nëse janë të gjalla dhe turshi, të skuqura apo të zier. Ato janë aq të gjithanshme sa mund t’i gatuani me gjithçka dhe si të doni. Ka shumë receta të shumëllojshme, të lehta për tu përgatitur dhe të lira me shampanjë.
Si të gatuajmë
Kampionët mund të hahen të papërpunuar. 300 gram kërpudha të freskëta duhet të qërohen, pastaj këmbët duhet të priten. Pritini kapakët në pykë, prisni dy thelpinj hudhër, shtoni atë në kapele, pastaj përzieni me tre lugë majonezë. Shërbejeni sallatën që rezulton me mish, para-kripë dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë.
Ju gjithashtu mund të bëni sanduiçe "të shpejta" nga kërpudhat e papërpunuara. Një shtresë e hollë gjalpi ose majoneze përhapet në një copë bukë të bardhë, kapelet e prera në feta të holla dhe të qëruara më parë nga lëkura vendosen sipër, të cilat më pas spërkaten me piper të bluar, kripë dhe bimë të copëtuara.
Nëse derdhni 300 gram kërpudha të prera imët, të qëruara dhe të lara me lëngun e një limoni dhe më pas shtoni disa kastraveca të copëtuara dhe pesë domate, do të merrni një sallatë të shkëlqyeshme me vitamina. Duhet të jetë erëza me vaj luledielli dhe mustardë franceze.
Një sallatë e shijshme mund të bëhet edhe nga shampanjë turshi. 300 gramë kërpudha priten në shirita, një qepë është copëtuar imët dhe kaurdisur në vaj perimesh derisa të marrë një ngjyrë të artë. Vlim 2 vezë pule dhe një çift patate të mesme, prerë ato në kube. Përzieni kërpudha, qepë, vezë, patate dhe disa turshi të prera. Sallata është e veshur me majonezë dhe shërbehet me barishte.
Kampionët e zierë janë shumë të mirë me mishin e pulës. Qepët zihen me kërpudha në vaj perimesh, pastaj pula e prerë në copa vendoset në një tenxhere së bashku me përzierjen që rezulton dhe zihet nën një kapak të mbyllur për rreth një orë.
Champignons janë kërpudha të gjithanshme që mund të shërbehen me çdo pjatë anësore ose madje edhe të përdoren në vend të një pjatë dytësore. Nëse dëshironi dhe keni një imagjinatë të kuzhinës, mund të shpikni një numër të madh enësh me pjesëmarrjen e këtyre kërpudhave në një larmi të gjerë kombinimesh.
