Mishi i karavidheve (karavidhet) është një delikatesë e vërtetë. Isshtë vlerësuar për shijen e tij të veçantë delikate dhe vetitë e dobishme. Me kalori të ulët, i pasur me bakër, kalium, zink, vitamina B dhe proteina, mishi i karavidheve ka një efekt të dobishëm në lëkurë, forcon sistemin imunitar dhe ndihmon në parandalimin e aterosklerozës, hipertensionit dhe kancerit.
Është e nevojshme
- Për karavidhet e zier me salcë:
- - 4 karavidhe (të vogla).
- Për salcën e hudhrës:
- - 1 thelpinj hudhër;
- - ¼ gotë vaj ulliri;
- - ¼ gotë uthull vere;
- - 1 tsp tarragon;
- - 1 tsp mustardë e ëmbël;
- - kripë;
- - spec.
- Për salcën e kosit mustardë:
- - 2 tbsp. l mustardë e ëmbël;
- - 2 tbsp. l mustardë e nxehtë;
- - ¼ h. L. pluhur mustardë;
- - ¾ Art. l majonezë;
- - 2 tbsp. l kos natyral;
- - spec i kuq i bluar.
- Për salcën e limonit:
- - 50 g gjalpë;
- - 1 tbsp. l lëng limoni;
- - gjallëri e ½ limonit;
- - ½ gotë salcë kosi;
- - ¼ gotë borzilok i sapo bluar;
- - 2 shigjeta me qepë të njoma;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
- Për karavidhet e skuqura në salcë xhenxhefili:
- - 1 karavidhe të ngrirë (rreth 750 g);
- - 2 qepë;
- - rrënjë xhenxhefili (disa pjata);
- - 2/3 filxhan supë;
- - 2 tbsp. l ujë;
- - 2 tsp miell misri;
- - 2/3 tsp kripë;
- - 1/3 tsp Sahara;
- - një majë piper i zi i bluar;
- - 2 tbsp. l vaj susami;
- - vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Karavidhe të ziera me salcë
Shkrini karavidhet e ngrirë në temperaturë dhome. Nëse keni blerë karavidhe të gjalla, çamçakëzoni kthetrat dhe shpëlani karavidhet plotësisht me një furçë. Hidhni ujë të pastër në një tenxhere të madhe dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë (2 lugë gjelle për litër ujë) dhe zhytini butësisht kokën e karavidheve në ujë të valë. Mbuloni tenxheren dhe ziejini karavidhet për 15 deri në 30 minuta (varet nga pesha e karavidheve). Mos e hiqni karavidhet e gatshme menjëherë nga tigani, lërini në supë të ftohen për 10 minuta. Pastaj hiqni karavidhet, thajeni me një peshqir letre, vendoseni në një pjatë të madhe dhe shërbejeni me 3 salca.
Hapi 2
Hudhra Sause
Kombinoni vajin e ullirit me uthull të verës dhe tarragon. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë, 1 lugë çaji mustardë të ëmbël, piper të zi të bluar për shije dhe një thelpinj hudhër të shtypur përmes një shtypi. Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht, mbulojeni me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta para se ta shërbeni.
Hapi 3
Salcë sinapi me kos
Përzieni kos natyral (pa shtesë) me majonezë, shtoni pak piper të kuq të bluar, mustardë të nxehtë dhe të ëmbël dhe pluhur mustardë. Rrahni gjithçka derisa të qetë, shtrëngoni enët me salcë me film ushqimor ose mbuloni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 4
Salcë limoni
Lani qepët e njoma me borzilok, thani dhe grijeni imët. Qëroni dhe shtypni disa thelpinj hudhre në një llaç ose shtypni. Shkrini gjalpin në një lugë të vogël, shtoni bimë të copëtuara dhe hudhër dhe lëreni të ziejë për disa minuta me nxitje të vazhdueshme. Pastaj hiqeni përzierjen nga nxehtësia, derdhni salcë kosi dhe lëng limoni, shtoni gjallërinë dhe pak spec të kuq. Përzieni gjithçka plotësisht, mbuloni enët me një kapak dhe ftohni salcën e përgatitur.
Hapi 5
Karavidhe të skuqur në salcë xhenxhefili
Shkrini karavidhet në ujë të ftohtë ose në temperaturë dhome. Pastaj përdorni gërshërë kuzhine për të prerë guaskën dhe për të hequr mishin nga qafa (bishti). Shpëlajeni atë shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një pecetë dhe prerë atë në feta të vogla. Pastaj spërkatni miellin e misrit në copat e karavidheve dhe skuqeni në vaj ulliri të nxehur mirë në një tigan. Shtoni 3-4 feta xhenxhefili, qepë të qëruara dhe të copëtuara, disa lugë vaj susami, kripë, sheqer dhe piper të bluar. Llokoçis mirë, shtoni lëngun e karavidheve të zierë dhe ziejeni në zjarr mesatar për 5 minuta. Shpërndani 1 lugë çaji miell misri në 2 lugë ujë. Ndërsa trazoni, shtoni përzierjen në salcë dhe menjëherë hiqni karavidhet e gatuar nga zjarri.
