Cutletat e qepës janë një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme, për përgatitjen e së cilës ju nevojitet një sasi minimale e produkteve të disponueshme në kuzhinën e çdo amvise. Ato përgatiten mjaft shpejt, por rezultojnë të jenë aq të pazakonta, saqë jo të gjithë mund të përcaktojnë se prej çfarë janë bërë.
Receta klasike për cutlets qepë
Në këtë pjatë, sigurisht, përbërësi kryesor është qepa. Për të përgatitur 8-10 cutlets do t'ju duhet:
- 4 qepë të mëdha
- 1 vezë të madhe ose të vogël
- 4 lugë miell të rrumbullakosura
- erëza dhe barishte për shije (kripë, piper, kopër, borzilok, spec i kuq)
Procesi i gatimit:
1. Lani qepën, lirojeni nga lëvorja dhe priteni në kubikë të vegjël (pak hile - kur feta qepën, duhet të lagni thikën dhe qepën me ujë të ftohtë - kjo zvogëlon numrin e lotëve). Mund të përdorni një hanxhar, por është e rëndësishme të mos e teproni ose ta ktheni qepën në një pure të butë. Një rende dhe një mulli mishi gjithashtu nuk janë të përshtatshme.
2. Transferoni masën e qepës në një tas dhe shtoni erëza dhe kripë, përziejeni tërësisht.
3. Në një tas të veçantë, rrahni shpejt vezët (është më mirë të përdorni ato shtëpiake) dhe derdhni në masën e qepës.
4. Hapi tjetër është të shtoni gradualisht sasinë e kërkuar të miellit në vezë dhe qepë. Shtë e rëndësishme të merrni një mish homogjen, të ashtuquajtur të grirë, pa gunga. Konsistenca e masës duhet të jetë e ngjashme me atë të petullave.
5. Hidhni pak vaj perimesh në një tigan të nxehur Teflon (rekomandohet shumë të përdorni vaj misri në vend të vajit të lulediellit, pasi absorbohet më mirë) dhe shpërndani mishin e grirë me një lugë gjelle. Skuqni cutlets në të dy anët derisa të zbuten. Mos i bëni të mëdha, ato të vogla janë skuqur shumë më shpejt dhe të marrin një formë origjinale, të pazakontë me një kore të artë. Një fakt interesant është se gjatë skuqjes, aroma e peshkut të skuqur shfaqet në kuzhinë, e ndjekur nga aroma e qepës, kështu që është e vështirë për mysafirët të mendojnë nga hera e parë se nga janë bërë cutlets.
Aty mund të hani cutlets si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Shërbyer më shpesh me domate dhe salca kosi ose salcë majoneze, ato gjithashtu zbukurohen me barëra. Cutletat e qepës janë të mira si si një pjatë e pavarur, ashtu edhe si shtesë e mishit, qebapëve dhe peshkut, disa njerëz pëlqejnë t'i hanë ato me pure patatesh.
Vlera ushqyese e kësaj pjate për 100 gram:
Përmbajtja e kalorive - 148 kcal.
Proteina: 5.5 gr.
Yndyrë: 4.8 gr.
Karbohidratet: 21,8 gr.
Cutlets qepë me bollgur
Një mënyrë interesante për të bërë cutlets qepë është përdorimi i bollgur në vend të miellit. Pjata rezulton të jetë më ushqyese dhe ushqyese, dhe shija nuk është aspak inferiore ndaj recetës klasike. Përbërësit dhe përmasat janë të njëjta si në recetën themelore, por ka ende shtesa të vogla, domethënë, do t'ju duhet:
- 350 gram qepë
- 1 vezë e madhe
- 4 lugë bollgur
- 1 lugë gjelle ketchup
- 1 thelpinj hudhër
- erëzat e preferuara për shije
Procesi i gatimit:
1. Lani, qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël dhe dërgojeni së bashku me një thelpinj hudhër në tasin e copave ose në procesorin e ushqimit.
2. Shtoni vezë të rrahur veçmas, bollgur, ketchup dhe erëza në purenë e qepës. Përzieni gjithçka tërësisht dhe lini masën që rezulton për 15-20 minuta, në mënyrë që qepët të lëshojnë lëng, dhe bollgur të fryhet.
3. Nga masa që rezulton, ne formojmë cutlets (pjekja nuk është e nevojshme, pasi ato janë formuar në mënyrë të jashtëzakonshme dhe nuk prishen), dhe skuqim në vaj perimesh në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Meqenëse cutletat e qepës janë mjaft të brishta, shumë shpesh ato përdorin një metodë gatimi gjatë së cilës nuk skuqen, por zihen në të ashtuquajturën jastëk patate. Vendosni patate të prera në feta të holla në pjesën e poshtme të tiganit dhe derdhni pak ujë, vendosni mbi të cutlets qepë dhe zieni nën një kapak të mbyllur për rreth 20 minuta.
Salca e domates është një shtesë shumë e shijshme për totelet e qepës. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 1 qepë të vogël
- 1 karotë
- disa degë kopër (opsionale)
- vaj luledielli - 20 ml
- sheqer i grimcuar - 3 lugë çaji
- paste domate - 5 lugë
- ujë të pijshëm të pastër - 1, 5 gota
- kripë, piper për shije
Procesi i gatimit:
Lani dhe qëroni qepën dhe karrotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe prerë karrota në shirita. Në një tigan të ngrohur më parë me vaj luledielli, skuqni perimet për rreth 5 minuta. Në këtë kohë, hollojeni paste domate me ujë, pastaj derdh atë në një tigan me perime, përzierje tërësisht, shtoni erëza dhe bimëve për shije dhe ziej për 5 minuta. Për ta bërë salcën të ëmbël, duhet të shtoni sheqer të grimcuar në përzierje, të trazoni dhe të ziej për 7 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. Më tej, ekzistojnë dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve: cutlets qepë të gatshme janë derdhur me salcë dhe ziej për disa minuta, ose salcë dhe cutlets shërbehen veçmas, dhe pastaj të gjithë do t'i mbushin ato me salcë sipas dëshirës.
Këshilla për të bërë cutlets qepë:
- Meqenëse cutlets qepë në vetvete janë shumë të buta dhe të brishta, ju mund t'i "forconi" ato duke shtuar pak patate të papërpunuara të grira në një rende të imët në mishin e qepës. Kjo nuk do të ndikojë në shije në asnjë mënyrë, por cutletat do të jenë të pastra dhe nuk do të prishen.
- Nëse ju pëlqen një shije pikante, atëherë qepës së grirë mund t’i shtoni shampanjë të copëtuar imët ose kërpudha të thata porcini.
- Për të shmangur përtypjen e qepëve në cutlets, pasi të keni prerë, hidhni ujë të valë mbi qepët, vendosini në një kullesë dhe vazhdoni të gatuani sipas recetës.
- Për të bërë kotelet të ngopura, mund të shtoni një sasi të vogël të proshutës së freskët të copëtuar në qepën e grirë.
