Borscht është një nga kurset e para më të kënaqshme dhe ushqyese. Më shpesh, borshati përgatitet në mish, kocka ose lëng mishi dhe kockash, i cili jep një shije të pasur. Përdorni viç, mish derri, ose shpendë dhe shtoni proshutë, salcice dhe mish të tjerë si përbërës shtesë.
Borsch ukrainas
Provoni borscht klasik të viçit. Isshtë gatuar në supë kockash dhe mishi, dhe mishi i zier shërbehet së bashku me borsht.
Ju do të duhet:
- 500 g gjoks viçi;
- 3 litra ujë;
- 0,25 kokërr mesatar të lakrës;
- 1 panxhar i madh;
- 25 g dhjam derri;
- 1 karotë;
- 2 domate;
- 25 g gjalpë;
- 4 patate;
- rrënja e majdanozit;
- 2 qepë;
- 2 lugë çaji sheqer;
- 1 tbsp. një lugë uthull 3%;
- 3 gjethe dafine;
- disa bizele piper të zi;
- 5 thelpinj hudhër;
- disa degë majdanozi.
Shpëlajeni gjoksin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Sillni atë në një çiban, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni supën për 2-2,5 orë. Hiqeni dhe lini mënjanë mishin, kullojeni lëngun dhe kthejeni në tenxhere.
Qëroni perimet. Pritini panxharët në kube dhe ziejini së bashku me uthull në proshutë të shkrirë. Djeg domate me ujë të valë, hiqni lëkurën, copëtoni tul dhe shtoni në panxhar. Shtoni sheqer dhe gatuajini së bashku derisa panxhari të zbutet.
Pritini rrënjën e majdanozit dhe karotat në shirita, copëtoni qepën. Skuqni perimet në gjalpë të nxehtë. Pritini patatet dhe lakrat në kube dhe vendosini në supë. Gatuajini për 15 minuta, pastaj shtoni panxharët e zierë dhe karrotat e qepët të qepura. Gatuajeni edhe për 10 minuta. Vendosni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në borsht. Shtoni kripë. Grini proshutën me hudhër të copëtuar, copëtoni majdanozin. Sezoni Borsch me barishte dhe proshutë hudhre, përzieni dhe shërbejeni me salcë kosi të freskët.
Chernihiv borsch
Mollët i japin këtij borsch një aciditet pikant dhe një shije të veçantë. Përdorni fruta aromatike të varieteteve të vonshme - për shembull, Antonovka.
Ju do të duhet:
- 500 g bark derri;
- 0,25 krerë lakër;
- 1 panxhar;
- 2 mollë të tharta;
- 4 domate;
- 0,5 gota fasule të gatuara;
- 1 qepë;
- 1 kungull i njomë i vogël;
- 1 karotë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- disa bizele piper të zi;
- 4 thelpinj hudhër;
- kripë;
- 2 tbsp. lugë gjalpë.
Shpëlajeni barkun e derrit dhe vendoseni në një tenxhere me 3 litra ujë. Sillni ujë në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni supë për 2.5 orë. Pastaj kullojeni. Pritini mishin nga kocka.
Pritini panxharët në kubikë të hollë, prisni qepët, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Pritini kungullin dhe mollët në kube. Kaurdisni panxharin në gjalpë të nxehtë, skuqni karrotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit në një tigan të veçantë. Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën, copëtoni tulin.
Vendosni panxharët e zier në supë, gatuajini për 10 minuta, pastaj shtoni karota dhe qepë dhe gatuajini për 10 minuta të tjera. Vendosni mollët, kungujt e njomë dhe domatet në borsht, gatuajini edhe për 10 minuta, dhe më pas shtoni erëza. Darken borscht për 5 minuta të tjera, dhe pastaj vendosni mishin në të dhe sezonin me salcë kosi.
