Falafel është një pjatë tradicionale dhe shumë e njohur në Izrael dhe vendet arabe. Përbëhet nga topa të vegjël me qiqra, perime dhe erëza të skuqura në vaj. Shërbyer falafel në bukë pita me perime të freskëta dhe salcë arre ose domate.
Është e nevojshme
- - qiqra të thata - 100 g
- - karrota - 50 g
- - qepë - 50 g
- - kungull i njomë - 50 g
- - hudhër - 1 karafil
- - zarzavate (cilantro, majdanoz, kopër) - 30 g
- - farat e susamit - 2 tbsp. l
- - miell qiqra / bizele / thjerrëza - 50 g
- - vaj perimesh - 5 tbsp. l
- - erëza të bluara (koriandër, qimnon, qimnon, piper i zi) - për shije
- - kripë - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër qiqra, hiqni guralecë të vegjël, nëse ka. Shpëlajini qiqrat disa herë. Thith atë në ujë të ftohtë për 8 orë.
Hapi 2
Ngroheni furrën në 150oC. Shpëlajini farat e susamit, vendosini në një fletë pjekjeje. Fërgoni farat e susamit në furrë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ftoheni dhe bluajeni në një mulli kafeje, blender ose llaç.
Hapi 3
Kaloni qiqrat e njomura përmes një mulli mishi. Nëse nuk keni një mulli mishi, përdorni një blender për të bluar. Për t'i kthyer qiqrat në një grimcë homogjene, shtoni pak ujë në gotën e blenderit.
Hapi 4
Lani dhe qëroni perimet - karota, kunguj, qepë dhe hudhër. Prisni qepën dhe hudhrën. Grijmë karrota dhe kunguj të njomë në rende të imët. Shpëlarje dhe copëtoni bimët imët.
Hapi 5
Vendosni qiqrat, perimet e copëtuara, barishtet dhe farat e susamit në një tas të madh. Shtoni kripë dhe erëza. Llokoçis me një shpatull derisa të qetë. Brumi duhet të jetë i butë dhe jo i lëngshëm. Nëse masa është e hollë, shtoni më shumë miell.
Hapi 6
Nxehim vajin e perimeve në një tigan ose tenxhere me fund të rëndë. Në ndërkohë, rrokulliset masa që rezulton në toptha me madhësinë e një arre. Vendosni falafel butësisht në vaj të nxehtë. Skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 7
Hiqni topat e përfunduar me një lugë të çarë. Vendosini në një pjatë me një pecetë letre për disa minuta. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të shpëtoj nga dhjami i tepërt. Shërbejeni falafelin me perime të freskëta dhe një arrë ose salcë domate.
