Qiqra (qiqra) i përket bimëve të familjes së bishtajoreve. Përdoret gjerësisht në gatim në vendet e Lindjes së Mesme dhe gjithashtu është i dashur nga adhuruesit e një diete të shëndetshme dhe vegjetarianët.
Qiqrat përmbajnë shumë proteina bimore, përmbajnë vitamina dhe minerale dhe është gjithashtu një produkt mjaft i kënaqshëm që kënaq në mënyrë të përsosur urinë. Falafel dhe humus janë disa nga snacks më të njohura që mund të bëni me qiqrat.
Falafel
Përbërësit:
- 2 gota qiqra të thata;
- 1/4 filxhan majdanoz të copëtuar
- 1 qepë të vogël;
- 4 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 1 1/2 tbsp. lugë miell gruri;
- 2 lugë çaji qimnon;
- 1 lugë çaji koriandër të bluar;
- 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;
- një majë kardamomë;
- vaj perimesh për skuqje.
Përgatitja:
- Thith qiqrat brenda natës. Shpëlajini bizelet në mëngjes. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë derisa bizelet të zbuten mjaftueshëm. Lëreni lëngun të kullojë.
- Vendosni qiqrat në enën e një blenderi dore, shtoni miellin, lëngun e limonit, qepën e prerë dhe hudhrën dhe të gjitha erëzat. Grini derisa të merret një masë homogjene.
- Vendoseni përzierjen në një tas të thellë ose në një tas me kapak, vendoseni në frigorifer për 60 minuta. Hiqni pastën e ftohtë të qiqrave dhe formoni qoftet me madhësinë e një arre.
- Nxehni vajin në një tenxhere, vendosni falafel dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni peceta letre në një pjatë dhe sipër përhapni falafelin e përfunduar për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni në marule të shijshme me salcë kos.
Këshillë: nëse baza për falafel prishet dhe nuk mund të formoni qoftet, shtoni 1 vezë të gjallë në masë dhe rrihni përsëri me një blender.
Salcë kosi Falafel
Përbërësit:
- 1 gotë kos natyral;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- piper kripe.
Përgatitja:
Qëroni hudhrat, kaloni përmes një shtypi. Fërkoni të gjithë përbërësit e salcës me një blender derisa të zbuten. Vendoseni salcën në një tas të vogël. Sasi e vogël speci sipër, nëse dëshironi. Ju gjithashtu mund të shtoni dy lugë majdanoz të copëtuar në salcë.
Humus
Përbërësit:
- 400 g qiqra të thata;
- 1/2 filxhan farat e susamit të bardhë të papërpunuar
- 7-10 rr. lugë vaj ulliri;
- 1 tbsp. lugë qimnon;
- 2 thelpinj hudhër;
- lëng nga 1 limon;
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- piper i bardhë i bluar, kripë.
Përgatitja:
- Mbuloni qiqrat me ujë dhe lërini brenda natës. Shtoni sodë buke në ujë në majën e një thike. Shpëlajini bizelet, pastaj ndërroni ujin, kripën dhe gatuajini për 2-3 orë derisa qeprat të zbuten. Shkrini shkumën me një lugë të çarë gjatë gatimit. Hidhni qiqrat në një kullesë. Hidhni lëngun në një tas të veçantë dhe lëreni mënjanë.
- Tani përgatisni paste tahini duke grire farat e susamit dhe qimnon. Shtrydhni 1 tbsp. një lugë lëng limoni, hidheni sipër farat e susamit. Qëroni hudhrat dhe kalojeni nëpër shtypësin e hudhrave. Hidhni pak vaj dhe shtoni një majë piper të bardhë të bluar. Llokoçis derisa të qetë.
- Hidhni lëngun e mbetur nga përgatitja e tij në qiqër të gatuar, duke respektuar një raport 1: 1. Përdorni një blender dore për të pastruar bizelet. Përzieni shafranin e Indisë, pastën e tahinit dhe të gjithë lëngun e limonit. Gradualisht shtoni vajin e ullirit të mbetur ndërsa përzieni humusin vazhdimisht. Vendoseni përzierjen në një pjatë dhe lëreni për një orë.
