Kjo recetë prezanton kuzhinën libaneze, e cila karakterizohet nga një larmi pjatash vegjetariane duke përdorur perime të freskëta, një bollëk bimësh, hudhre dhe vaj ulliri. Bamja është një bimë barishtore, bishtajat e së cilës shijojnë si një kryqëzim midis kungujve dhe fasuleve të gjelbërta.
Përbërësit:
- 200 g fruta bamje;
- 3 tbsp paste domate;
- 200 g oriz;
- 100 g petë të shkurtra;
- 5 thelpinj hudhër;
- vaj ulliri;
- kripë dhe erëza.
Përgatitja:
- Për gatim, mund të përdorni bamje të thata, të freskëta ose të ngrira. Shpëlajini në ujë, vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë. Nëse ka shumë ujë, atëherë ju merrni një supë, nëse nuk mjafton, pastaj perime të ziera. Të gjithë mund të zgjedhin mënyrën e gatimit për veten e tyre.
- Vendoseni tenxheren me përmbajtjen në sobë, prisni derisa të vlojë uji dhe bamjet, ulni zjarrin dhe lëreni të gatuhet.
- Hidhni vaj ulliri në një tigan tjetër, derdhni petë dhe skuqeni atë në tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet.
- Bashkangjit orizin në petë, përzieni tërësisht dhe pastaj derdhni ujë në mënyrë që niveli i lëngut të jetë pesë centimetra më i lartë se përmbajtja e tiganit. Shtoni kripë për shije dhe çdo erëza këtu.
- E gjithë kjo masë duhet të ziejë sa më shpejt që të vlojë, të zvogëlojë nxehtësinë në minimum dhe të gatuhet nën një kapak të mbyllur derisa orizi të gatuhet plotësisht (kjo do të zgjasë rreth 15-20 minuta).
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta. Skuqeni në një tigan deri sa të skuqet.
- Vendosni copat e hudhrës së skuqur në një tenxhere ku ziejnë bamjet. Shtoni gjithashtu pastë domate dhe kripë me piper çekani për shije, përziejeni dhe lëreni të gatuhet derisa fruti i bamjes të zbutet plotësisht.
- Shërbejeni bamjet dhe orizin në një pjatë, mund të përzieni.
