Vezët e ziera nuk janë të mira vetëm për një mëngjes të thjeshtë të shpejtë, ato gjithashtu mund të jenë përbërësi kryesor në një vakt më kompleks. Vezët janë të mbushura me proteina, prandaj mos i përfshini në dietën tuaj shumë shpesh për të shmangur mbingarkesën e mëlçisë.
Është e nevojshme
- Për cutlets:
- - 15 vezë pule të ziera dhe 5 të freskëta;
- - 150 g gjalpë;
- - 100 g bukë të bardhë bajate;
- - 30 g majdanoz;
- - 150-200 g thërrime buke;
- - 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - vaj perimesh;
- Për pite:
- - 6 vezë të ziera + 1 të verdhë veze të papërpunuar;
- - 200 g qepë të gjelbër;
- - 500 g pastë pudre;
- - 30 g miell;
- - kripë;
- Për sallatën:
- - 12 vezë të ziera;
- - 2 qepë dhe 2 speca djegës;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 15 g cilantro;
- - 100 g sheqer kallami;
- - 80 ml salcë soje;
- - vaj perimesh;
- Për salcën:
- - 4 vezë të ziera;
- - 200 g gjalpë;
- - 50 g majdanoz;
- - 1 limon;
- - kripë;
- Për një meze të lehtë:
- - 6 vezë të ziera;
- - 150 g mëlçi të konservuar të merlucës;
- - 1 qepë të kuqe;
- - 50 g majonezë;
- - 20 g mustardë Dijon;
- - 30 ml lëng limoni;
- - 1/2 tsp piper i kuq;
- - gjethet e majdanozit.
Udhëzimet
Hapi 1
Cutlets vezë të ziera
Prisni imët të bardhat e vezëve, shtypni të verdhat me një pirun, ose kullojeni përmes një sitë. Vendosni një tenxhere ose tenxhere të vogël në zjarr mesatar dhe shkrini gjalpin. Transferoni të verdhën e verdhë dhe më pas masën e proteinave atje, përzieni mirë, lëreni mënjanë dhe ftoheni pak.
Ndani të verdhat e vezëve të papërpunuara nga të bardhat dhe shtoni në përzierjen e përgatitur së bashku me majdanozin e copëtuar, piperin dhe kripën. Thërrmoni bukën dhe gradualisht shtojeni në mishin e grirë, duke e gatuar me lugë ose dorë. Formoni patties, zhyteni në të bardhat e vezëve të rrahura, rrokullisni në copa buke dhe kavërdiseni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2
Patties vezë të ziera
Hiqni brumërat nga frigoriferi 20 minuta para gatimit. Prisni qepët e njoma dhe vezët, përzieni tërësisht dhe kripën. Sasi e vogël mielli në tryezë, hapni brumin dhe prerë në 12 shtresa të barabarta drejtkëndëshe. Përhapni mbushjen e vezëve në mënyrë të barabartë mbi to, mbështilleni, verboni skajet me gishta dhe pastroni me të verdhën e verdhë. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë, vendosni patties mbi të dhe piqni në 180oC për 25-30 minuta.
Hapi 3
Sallatë me vezë të ziera në stilin oriental
Qëroni dhe prisni imët qepët dhe specat djegës, dhe prerë thelpinjtë e hudhrës në feta. Skuqni gjithçka në një sasi të madhe vaji për 3-4 minuta, vendoseni në një peshqir të trashë letre. Fërgoni vezët e plota në të njëjtin vend. Kombinoni salcën e sojës dhe sheqerin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë derisa produkti me rrjedhje të lirë të tretet. Vendosni perime, lagje vezësh, gjethe cilantro në një tas sallatë dhe derdhni salcë të ëmbël dhe të kripur.
Hapi 4
Salcë e trashë e vezëve të ziera
Prisni vezët imët me thikë ose hekura. Nxehtësia e gjalpit në një tenxhere ose tigan të thellë derisa të shkrihet. Llokoçis në masë të vezëve, majdanoz copëtuar, shtrydh lëng limoni dhe shtoni kripë për shije. Shërbejeni salcën me peshk të zier ose të pjekur.
Hapi 5
Meze me vezë të ziera
Pritini vezët për së gjati në gjysma, hiqni të verdhat dhe bluajini në një tas. Vendosni mëlçinë e merlucit të grimcuar me një pirun me pak vaj, qepë të kuqe të copëtuar, sezonin me piper i kuq dhe llokoçis me mustardë, lëng limoni dhe majonezë derisa të zbutet. Mbushni gotat e vezëve me mbushjen duke përdorur një lugë çaji të zakonshëm ose shiringë pastë. Zbukuroni me gjethe majdanozi.
