Seitan është një produkt bimor, gjatë kalimit në vegjetarianizëm mund të jetë një zëvendësim për mishin e kafshëve në enët. Gjithashtu, njerëzit që agjërojnë mund të gatuajnë gulashin e zakonshëm, dumplings, pite dhe pite, madje edhe qebapët nga Seitan.
Udhëzimet
Hapi 1
Seitan bëhet nga mielli i grurit duke larë niseshtenë. Gluteni i formuar në procesin e manipulimit do të shërbejë si bazë për përgatitjen e pjatave "të mishit" në agjërim.
Mielli Seitan duhet të zgjidhet me kujdes. Sasia e proteinave në miellin e grurit duhet të jetë së paku 10.3 g për 100 g produkt. Ky informacion mund të gjendet në paketim. Sa më shumë proteina aq më mirë.
Ne gjithashtu kemi nevojë për ujë të rregullt të çezmës. Për çdo 4 gota (240-250 ml) miell kërkohen 300 ml ujë të ftohtë.
Hapi 2
Përzieni miellin dhe ujin në një tas dhe gatuani brumin. Brumi nuk do të jetë i butë dhe elastik. Duhet të lihet për gjysmë ore. Mund të mbuloheni me një leckë të lagur, ose më mirë të derdhni ujë të ftohtë mbi brumë. Pas 30 minutash, mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit - më e mundimshmja - duhet të lani niseshtenë. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere, vendosni një kullesë dhe filloni të shpëlani brumin nën ujë të rrjedhshëm. Uji duhet të jetë i ftohtë. Brumi duhet të lahet pa kursyer. Shtrijeni, shtypeni, shtrijeni përsëri.
Pjesët e brumit do të ndahen në një kullesë, e cila duhet të mblidhet dhe të lahet me pjesën tjetër të masës.
Si rezultat, e gjithë niseshtja nga brumi do të lahet dhe një copë e vogël pelte me ngjyrë të verdhë do të mbetet. Ky është gluten. Tregues i gatshëm - uji nuk do të jetë i bardhë qumështi, por plotësisht transparent.
Hapi 3
Ndërsa shpëlajmë brumin, përgatisim lëngun. Për ta bërë këtë, derdhni 1,5-2 litra ujë në një tenxhere. Shtoni kripë, kokrra piperi të zi, allspice, fletë dafine, ju mund të derdhni në salcë soje, ju mund të vendosni karrota dhe qepë. Ziej.
Vendosni pjesën tjetër të brumit në supë të zierë - gluten - proteina gruri. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 30 minuta. Ne marrim ekuivalentin e mishit të papërpunuar, i cili mund të jetë i marinuar, i skuqur, i zier, i pjekur.
