Mishi i derrit nuk është mish shumë i shtrenjtë dhe shumë i shijshëm, i përshtatshëm për një shumëllojshmëri gatimesh. Mund të piqet në fletë metalike ose mëngë, të skuqet, të zihet në salcë, të mbushet ose të zihet në avull. Për ta bërë pjatën për darkë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, duhet të zgjidhni copa me lëng, jo shumë të yndyrshme: fileto, proshutë, qafë.
Mishi në mëngë: receta më e lehtë
Mëngë të veçanta për pjekje e mbajnë mishin e derrit me lëng dhe eleminojnë përdorimin e vajit. Si pjatë e dytë, duhet të gatuani patate të reja ose perime të ziera.
Përbërësit:
- 800 g qafë derri;
- 4 tbsp. l salce soje;
- 5 thelpinj hudhër;
- bizele me erëza;
- një përzierje e bimëve të thata (rozmarinë, rigon, trumzë).
Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini hudhrat në pykë të mëdha dhe mbushni mishin e derrit. Grini një copë me bimë të thata, derdhni salcën e sojës dhe lëreni të marinohet për 2 orë, duke u kthyer herë pas here.
Transferoni mishin e derrit në një mëngë të pjekur, derdhni salcën atje. Lidhni shiritin dhe bëni disa birë me një kruese dhëmbësh. Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje, vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 gradë dhe piqni për 1 orë. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe lëreni për 10 minuta. Nëse hapni mëngën para kohe, mishi i derrit do të jetë i thatë dhe i fortë. Pritini mishin në copa, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore.
Mish derri "Stroganov"
Versioni origjinal për darkën e përditshme ose festive është mishi i derrit Stroganov. Zakonisht kjo pjatë është bërë nga viçi, por fileto derri është shumë më e butë.
Përbërësit:
- 800 g fileto derri;
- 250 ml salcë kosi;
- 2 qepë, të prera në unaza;
- 2 tbsp. l raki;
- 1 tbsp. l gjalpë dhe vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi i bluar;
- një majë speci.
Pritini fileton në kube, skuqni qepën në gjysmën e një pjese të gjalpit dhe vajit vegjetal. Vendosni pjekjen në një pjatë, rrisni nxehtësinë, shtoni vajin dhe gjysmën e mishit. Ndërsa e trazoni, gatuajeni atë për 3-4 minuta, vendoseni në një enë të veçantë dhe gatuajeni mishin e derrit të mbetur në të njëjtën mënyrë.
Përzieni të dy pjesët e mishit në një tigan, derdhni raki dhe mbajeni në zjarr për 3 minuta derisa alkooli të avullojë. Shtoni qepë, salcë kosi, kripë dhe piper, sillni gjithçka të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziej për 2 minuta të tjera. Dekoroni pjatën e gatshme me majdanoz të grirë hollë dhe shërbejeni me një gotë verë të bardhë të thatë. Pjata e dytë ideale është orizi, petët, ose patatet e skuqura.
Mish derri me qepë dhe mollë
Kur vendosni se çfarë të gatuani nga mishi i derrit, nuk duhet të harrojmë për mishin e pjekur me mollë. Ata japin një shije të këndshme të thartë dhe lëngshmëri shtesë.
Përbërësit:
- 1 kg fije mishi derri të ligët;
- 3 qepë;
- 3 mollë;
- vaj ulliri;
- kripë;
- spec i kuq i bluar.
Pritini mishin e derrit në kube të hollë, skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Sezoni me kripë, piper, shtoni ujë dhe ziej për 15 minuta. Pritini qepën në unaza, qëroni mollët, hiqni thelbin. Pritini frutat në feta të pastra. Vendosni qepën në mish, përzieni, shtoni mollë pas 5 minutash. Ziejini gjithçka nën kapak derisa të zbuten.
Schnitzelë siçilianë
Një darkë e pazakontë, e shijshme dhe e shpejtë në stilin mesdhetar për dy. Schnitzels mund të shërbehen me verë dhe bukë të thekur, dhe një sallatë me perime të freskëta do të jetë një shoqërim i shkëlqyeshëm.
Përbërësit:
- 2 schnitzel derri;
- 1 qepë;
- 3 domate;
- 400 g kërpudha të ziera;
- vaj ulliri;
- kripë;
- borzilok i copëtuar;
- piper i zi i sapo bluar.
Kaloni qepën përmes një procesori kuzhine. Grijini schnitzelët me kripë, piper të zi dhe qepë, skuqini në një tigan nga të dy anët. Hiqeni mishin nga tigani dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën. Prisni imët një e gjysmë domate, zieni në një tigan në lëng schnitzel, duke shtuar kripë dhe piper. Pritini domatet e mbetura në feta dhe gjithashtu skuqini lehtë. Kërpudhat i skuqim në një tigan të veçantë. Vendosni qarqet e domates në pjatat e ngrohura, vendosni schnitels dhe kërpudha sipër. Shuajeni çdo racion me salcë domate të sapo bërë, shërbejeni menjëherë.
