Për shumë njerëz, sushi është emri i të gjithë kuzhinës japoneze; disa mendojnë se janë ëmbëlsira të vogla orizi të mbuluara me një fetë peshk të freskët. Sidoqoftë, ka shumë receta për sushi (jo rrotulla). Ka sushi nigiri, guankanmaki, sushi vegjetarian dhe kawarizushi me përbërës të ndryshëm.
Është e nevojshme
-
- fileto peshku (salmon)
- ton
- puçrrat
- purtekë, etj.);
- karkaleca të ziera;
- Omëletë japoneze;
- vezë thëllëzash (të verdha);
- kërpudha shiitake;
- perime (shparguj)
- rrepkë
- misri
- avokado);
- susam;
- xhenxhefil turshi;
- oriz i rrumbullakët
- zier duke përdorur teknologjinë japoneze;
- thikë e mprehtë;
- çarçafë nori.
Udhëzimet
Hapi 1
Nigiri Sushi është thjesht një lloj tradicional i Sushi - një bllok orizi i mbuluar me një mbushje. Mbushja mund të jetë peshk (salmon - saqe-nigiri, ton - maguro-nigiri, ngjala - unagi-nigiri), karkaleca - ebi-nigiri, omëletë japoneze - tamago-nigiri. Pritini peshqit në feta të holla me një thikë të mprehtë, qëroni karkalecat, pritini për së gjati dhe përhapeni, prisni omletën në shirita. Formoni një top orizi në duar, pastaj formojeni atë në një bllok, menjëherë mbulojeni me mbushjen e përgatitur dhe mbështillni pak nga skajet në mënyrë që të "përqafojë" orizin. Sushi me ngjala dhe vezë të fërguara zakonisht lidhet në mes me një rrip të hollë nori.
Hapi 2
Guankanmaki - përkthyer nga japonisht do të thotë "anije beteje". Këto janë shkopinj orizi të mbuluar me mbushje dhe të mbështjellura me shirita nori. Në të vërtetë, këto sushi janë si anije. Formoni një bllok orizi, merrni një rrip nori dy herë më të lartë se blloku, mbështillni orizin në mënyrë që të jetë në bazë dhe ka një depresion sipër për mbushjen në të ardhmen. Dhe mund të jetë shumë e larmishme: havjar salmoni (ikura-guancanmaki), havjar karkaleca (ebikko-guancanmaki), kube toni dhe e verdha e vezës së thëllëzave sipër (maguro-usura-guankanmaki), kube peshku me bimë të copëtuara, sallatë karkalecash me avokado dhe majonezë japoneze, sallatë me mish gaforre dhe më shumë. E gjitha varet vetëm nga imagjinata e kuzhinierit.
Hapi 3
Vetëm orizi dhe perimet ose kërpudhat përfshihen në përgatitjen e sushi vegjetarian. Për shembull, shiitake maki (kërpudha), oshinko maki (rrepkë), aspara (asparagus), sashioku (perime të ndryshme). Sushi i tillë përgatitet në dy mënyra: në formën e roleve (kërpudhat dhe perimet priten në shirita të hollë dhe vendosen në një jastëk orizi në një fletë nori) ose në formën e guancanmaki (anije sushi).
Hapi 4
Kawarizushi. Dhe ky lloj sushi nuk shërbehet në bare dhe restorante sushi. Kjo është një recetë për nënat dhe gjyshet japoneze dhe është e lehtë për tu bërë pasi nuk kërkon ndonjë aftësi në skulpturimin e orizit. Shtoni farat e susamit dhe xhenxhefilin të grirë hollë në orizin e zier, përzieni. Transferojeni përzierjen në një tas qeramike me fund të sheshtë (ose në një tas të veçantë japonez sushi-oka). Pritini peshqit (të tillë si salmoni dhe ngjala) në shirita. Kërpudhat Shiitake, kërcelli i shpargut të prera në feta të vogla, marrin disa lugë çaji me bërthama misri të ziera (të konservuara). Vendosni pjesën më të madhe të peshkut dhe përbërësve të tjerë në përzierjen e orizit, përzieni dhe sipër hidhni mbushjen e mbetur.
