Në bazë të gjoksit të pulës së zier, mund të përgatisni shumë pjata interesante të shijshme. Kështu që zogu nuk rezulton të jetë i freskët dhe i thatë, ai duhet të gatuhet me shtimin e lavrushka, kokrra piperi të zi dhe erëza të tjera për shije. Dhe, përveç kësaj, ftohuni direkt në supë për lëngje.
Gjoks pule të zier në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
- gjoks pule - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 gjethe;
- bizele me erëza - 6-7 copë;
- kripë dhe barishte për shije.
Përgatitja:
Shpëlajeni pulën. Nëse është e nevojshme, prerë lëkurën dhe përfshirjet e sipërme të yndyrës nga ajo. Hiqni të gjitha venat e bardha që hasen. Vendosni të gjithë gjinjtë në tasin e "ndihmësit të kuzhinës". Të gjithë përbërësit e deklaruar në recetë, me përjashtim të bimëve të freskëta, duhet të dërgohen atje menjëherë.
Lavrushka duhet të përdoret me gjethe të plota. Dhe sigurohuni që ta hidhni pasi pajisja të mbyllet. Përndryshe, supë do të marrë shije pak të hidhur.
Gatuaj shpezë në programin Supë. I gjithë procesi i gatimit do të zgjasë 40-45 minuta. Spërkatni pulën e gatshme me bimë të copëtuara dhe shërbejeni për darkë. Supë e shijshme, aromatike nuk duhet të derdhet. Më mirë të thërrmoni vezët e ziera në të dhe të hani me shije me bukë të freskët si një pjatë e parë e lehtë.
Gjiri i kremit në qumësht
Përbërësit:
- gjoks pule - 550-600 g;
- qumësht me yndyrë të lartë - 800-850 ml;
- ndonjë erëza të thata për shije.
Përgatitja:
Shpëlajeni pulën dhe hiqni qafe gjithçka që është e tepërt. Thani pak gjoksin. Përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë rastësisht në copa miniaturë. Shtoni atyre erëzat e zgjedhura dhe përzieni mirë. Mënyra më e lehtë është të përdorni një asortiment të veçantë pule. Ai përmban saktësisht ato bimë aromatike dhe erëza që kombinohen në mënyrë ideale me zogun. Nëse nuk ka kripë midis erëzave, duhet të shtohet veçmas për shije. Përzieni mirë pjesët e gjirit me përbërësit e thatë. Transferoni masën në një tenxhere me një fund të trashë dhe anët. Lëreni në këtë formë për rreth një çerek orë.
Zieni qumështin veç e veç. Derdhni përmbajtjen e tanishme të tiganit direkt me lëng të vluar në mënyrë aktive. Qumështi duhet të mbulojë plotësisht përbërësit. Llokoçis shpejt me një shpatull të gjerë në mënyrë që pjesët e zogut të mos kenë kohë të ngjiten së bashku.
Mbylleni tiganin me të gjitha përmbajtjet. Përfundoni me kujdes. Këshillohet që ta mbështillni me një batanije të trashë ose xhaketë dimri. Lëreni strukturën në këtë formë për rreth 70 minuta. Nëse zonjëja ka një termos të mirë në dorë, edhe ju mund ta përdorni atë. Pastaj pula vendoset në tas dhe derdhet gjithashtu me qumësht të valë. Më tej - termosi duhet të mbyllet dhe të lihet për një orë pa mbështjellje shtesë.
Pas kohës së specifikuar, ju mund të kulloni lëngun nga copat e shpendëve. Pas marrjes së një mostre, ka shumë të ngjarë të keni nevojë për të shtuar kripë në zog.
Suxhuk i zier me gjoks pule
Përbërësit:
- pulë e grirë - 180-200 g;
- gjokse pule - një kile;
- vezë - 1 copë;
- qumësht (yndyrë) - gjysmë gotë;
- kerri, shafran i Indisë, kripë, speca - 1 e vogël secila. lugë;
- piper për shije.
Përgatitja:
Hiqni lëkurën nga fileto pule. Pritini në copa. Kalojeni secilin përmes një mulli mishi. Masa duhet të dalë me copa të vogla.
Kombinoni mish të grirë homogjen të gatshëm me gjinj të përpunuar. Derdhni përmbajtjen e një veze të gjallë, të gjithë qumështin në masë. Shtoni erëzat e deklaruara dhe kripën menjëherë. Përbërja dhe sasia e tyre mund të ndryshohet sipas shijes tuaj. Përzieni përbërjen mirë me një lugë të gjerë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi të.
Vendosni masën që rezulton në një mëngë pjekjeje ose një qese për një qëllim të ngjashëm. Formoni suxhukun me duart tuaja direkt në veshje. Lidhja përfundon e sigurt si karamele.
Për më tepër, rregulloni strukturën që rezulton duke përdorur disa shtresa të filmit ushqimor. Ju duhet ta mbështjellni suxhukun e ardhshëm lart e poshtë.
Dërgoni copën e punës në një tenxhere të madhe me ujë në mënyrë aktive të vluar. Pas zierjes përsëri, zvogëloni ngrohjen e sobës. Gatuajeni suxhukun në këto kushte për rreth 70 minuta. Mbuloni tiganin me një kapak sipër.
Hiqni suxhukun e përfunduar nga lëngu, lëreni të ftohet, dhe më pas vendoseni në të ftohtë për 3-4 orë. Hiqni të gjitha shtresat e veshjes nga ena para se ta shërbeni. Pritini atë në copa të rrumbullakëta dhe hiqni një mostër.
Cutlets gjoks pule të ziera
Përbërësit:
- gjoks pule (i gatuar paraprakisht derisa të zbutet) - 250-300 g;
- pure patatesh - gjysmë kilogram;
- vezë - 1 copë;
- thërrimet e bukës për pjekje - 5-6 tbsp. l.
- vaj i rafinuar për shije.
Përgatitja:
Vendoseni purenë e ftohur të gatshme në gjalpë dhe qumësht / krem në një tas të madh, të përshtatshëm për përzierje. Për një pjatë të tillë, mund të përdorni edhe pjatën e djeshme. Për shembull, pure patatesh që mbetën në sasi të mëdha pas festës festive. Në këtë rast, së pari duhet të gatuhet tërësisht me një pirun.
Prisni gjokset e pulës të gatuara paraprakisht sa më imët që të jetë e mundur. Shtë e këshillueshme që të freskoni shpezët e gatshme direkt në supë, atëherë mishi do të dalë më i lëngshëm dhe më i shijshëm. Përzieni copa të vogla pule me pure patatesh.
Dërgoni një vezë të papërpunuar, kripë dhe piper në masën që rezulton. Përzieni gjithçka tërësisht. Ndani masën në topa miniaturë. Bëni një kotele të vogël nga secila. Mund të jenë të rrumbullakëta dhe ovale. Hidhni thërrimet në një pjatë të sheshtë. Rrotulloni boshllëqet e pulës dhe patates në të. Skuqni cutlets origjinale në vaj të nxehtë në të dy anët. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme t'i gatuani me një përzierje të perimeve dhe gjalpit.
Shërbejeni cutlets përfunduar menjëherë. Si shtesë e tyre, krem kosi me shtimin e hudhrës së pure ose salcën e kërpudhave të gatshme është e përsosur.
Pate e zierë e gjirit të pulës
Përbërësit:
- gjokse pule - 650-700 g;
- vaj perimesh jo aromatik - 60 ml;
- qepë të bardha - 4 copë;
- karrota - 1 copë;
- arra (të qëruara) - gotë e plotë;
- kripë - sp lugë;
- arrëmyshk i bluar - 1 majë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- piper i zi i sapo bluar - një çiftëzimi.
Përgatitja:
Shpëlajeni gjoksin e pulës tërësisht. Vendosni shpendët në një tenxhere me ujë të kripur së bashku me karotat e qëruara. Gatuajini të dy produktet së bashku derisa të gatuhen.
Dërgoni ushqim të ftohur në një blender. Derdhni aty menjëherë bërthamat e arrave të qëruara. Veryshtë shumë e rëndësishme të siguroheni që asnjë copë predhë të mos futet në tasin e pajisjes. Përndryshe, edhe disa thërrime të forta mund të prishin gjithë pjatën.
Shtoni kripë, hudhër dhe pak supë. Vrisni të gjithë përbërësit me një blender derisa të zbuten. Piper përbërjen që rezulton dhe shtoni arrëmyshk në të.
Qëroni qepën dhe priteni në copa shumë të vogla. Skuqini në çdo yndyrë derisa të marrin një kafe të artë. Pasi të keni shtuar copat e qepës në pate, rrahni përsëri.
Meze të gatshme është e shijshme për t’u provuar edhe e ftohtë edhe e ngrohtë. Shërbyer atë me bukë gruri të freskët ose dolli kafe.
Cezari me gjoks pule të zier
Përbërësit:
- gjoks pule - 1 copë;
- marule gjethe - 100-150 g;
- parmixhano - 60-70 g;
- bukë - gjysma;
- qershi - 10 copë;
- vaj ulliri - gjysmë gotë;
- vezë të papërpunuara - 2 copë;
- limon / gëlqere - gjysma;
- mustardë e ëmbël - 1 mal. lugën;
- hudhër, kripë, piper - për shije.
Përgatitja:
Derdhni gjoksin e pulës me ujë të kripur dhe gatuajeni derisa të gatuhet. Ftohet, pritet në copa të mëdha. Lëreni mënjanë për një kohë.
Hiqni kore nga buka. Pritini tulin në kube të mesme të pastra. Përhapni copat mbi fletën e pjekjes. Sasi e vogël me vaj (ju mund të përdorni hudhër, atëherë croutons do të jenë më aromatike), spërkatni me kripë të imët. Piqni bukën në furrë derisa të shfaqet një skuqje e lehtë e artë.
Grijeni imët Parmezanin. Ky djathë i veçantë është ideal për "Cezarin", prandaj, për të kursyer para, nuk duhet ta zëvendësoni atë me "Hollandez" ose "Rus".
Zhytni vezët në ujë të valuar në mënyrë aktive për saktësisht 1 minutë. Koha për të zbuluar nga momenti që lëngu rigon. Hiqni vezët nga uji dhe ftoheni plotësisht. Dërgoni përmbajtjen gjysmë të lëngshme në një tas të vogël, bashkoni me lëngun e gjysmës së një limoni (të kultivuar nga farat), pure hudhre, kripë dhe piper. Rrahni mirë salcën që rezulton me një lëvizje dore. Duhet të jetë e trashë - porsi krem kosi me pak yndyrë.
Lani dhe thani gjethet e maruleve. Grisni ato drejtpërdrejt me duart tuaja dhe shpërndajini në pjatat e servirjes. Hidhni pak salcë sipër dhe shpërndajeni atë mbi zarzavate.
Vendosni copa gjoksi pule dhe croutons në sallatë. Sasi e vogël e qershisë ose gjysmave të tyre. Mbuloni gjithçka me krisur të gatshëm dhe djathë të copëtuar. Derdhni salcën e mbetur. Shërbejeni meze në tryezë menjëherë pas gatimit.
Tartlets gjirit pule zier
Përbërësit:
- gjoks pule të gatuar paraprakisht - 380-400 g;
- vezë e zier - 1 copë;
- hudhër - disa karafil;
- djathë - 80 g;
- majonezë, kripë, erëza - për shije;
- tartlets - 14-15 copë;
Përgatitja:
Tartletat e waffle përdoren më së miri. Por ju duhet t'i mbushni ato me mbushje pak para se t'i shërbeni, përndryshe ata do të lagen shumë dhe do të prishin tërë pjatën.
Pulën e zierë të ftohur e copëtoni shumë imët. Dele në një tas sallatë. Atje, dërgoni përbërësit e grimcuar me një rende - ky është djathi dhe një vezë e zier në një qendër të fortë. Sezoni masën me majonezë të përzier me kripë me erëzat tuaja të preferuara dhe hudhrën e copëtuar. Nëse dëshironi, sasia e kësaj të fundit mund të zvogëlohet.
Mbushni tartlets me sallatën që rezulton. Shërbyer ato për të ftuarit në çast.
Sallatë "burri i ushqyer mirë"
Përbërësit:
- gjoks pule të zier - 1 copë;
- vezë të ziera 0 4-5 copë;
- shampanjë turshi - 1 kanaçe standarde;
- trangujve turshi - një çift i mesëm;
- qepë e ëmbël vjollcë - 1 copë;
- kastravec i freskët - 1 copë;
- djathë - 70 g;
- piper zile - 1 pod;
- majonezë, kripë - për shije.
Përgatitja:
Kullojeni marinadën nga kërpudhat. Nëse ato janë konservuar të plota, atëherë prerë secilën kërpudhë në disa pjesë. Pritini mishin dhe vezët e ftohura në kubikë të vegjël të pastër. Një proteinë e zier duhet të lihet mënjanë menjëherë për të dekoruar ushqimin.
Pritini qepën e gjallë në kubat më të vogla. Duhet të provoni patjetër një nga kafshimet. Nëse qepa nuk është e ëmbël, por me një hidhërim të qartë, duhet të derdhet me gëlqere / lëng limoni (1 tbsp do të jetë e mjaftueshme) për 6-7 minuta.
Prisni kastravecin e freskët në mënyrë të rastësishme. Për shembull, pllaka të holla. Shefat me përvojë vërejnë se është gjithashtu e shijshme ta zëvendësoni atë me kunguj të njomë ose, për ngopje, me patate të ziera. Gjithashtu prisni perime turshi.
Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur. Sezoni me majonezë të kripur.
Mbuloni formën e kupolës me fletë metalike. Hidhni në të meze. Transferojeni pjatën në një pjatë të madhe dhe të sheshtë. Hiqni mbulesën me kujdes. Sasi e vogël e trajtimit me djathë të copëtuar. Vendosni një lule nga shiritat e hollë të specit të ëmbël në sipërfaqen e sallatës. Spërkatni mesin me të verdhën e thërrmuar. Lëreni enën të ulet në frigorifer përpara se ta shërbeni.
