Shkopinjtë e gaforreve në brumë janë një meze elementare dhe njëkohësisht origjinale që do të përshtaten në mënyrë perfekte si në një festë të zakonshme dhe do të bëhen një shtesë e hollë e kuzhinës në çdo tryezë festive.
Për 15 racione snacks (paketim standard) do t'ju duhen: 300 g shkopinj gaforre, lëng limoni, gjalpë, erëza, 3 vezë pule, 2/3 filxhan miell, ½ filxhan qumësht ose ujë, barishte (kopër, majdanoz) dhe turshi kastravec (për zbukurim).
Shkopinjtë e gaforres duhet të shkrihen dhe të lirohen nga mbështjellësi i celofanit.
Për të përgatitur brumin, duhet të ndani me kujdes vezët në të verdhë dhe të bardhë. Në të verdhat, përfundoni erëzat (kripë, piper, rigon) për shije, rrihni intensivisht me një lëvizje. Derdhni qumësht në përzierje (dhe në mungesë të tij - ujë), përzieni plotësisht. Pa ndaluar trazimin, shtoni gradualisht miell të situr në përzierje për të bërë një brumë, i cili në qëndrueshmëri i ngjan një tigan për një zbritje.
Qumështi i birrës mund të jetë një alternativë ndaj recetës standarde. Për ta përgatitur, duhet të merrni ujë dhe birrë (70 ml secila) në vend të qumështit në përmasa të barabarta dhe të gatuani brumin në të njëjtën mënyrë.
Rrahni të bardhët plotësisht me një mikser derisa të krijohet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme që nuk do të dilte nga tasi. Lugë të bardhat e vezëve të rrahura butësisht futeni në përzierje.
Mënyra më e mirë për të ngrohur vajin e perimeve është në një tigan të thellë ose në një tenxhere të vogël. Duhet të ketë mjaft vaj në mënyrë që shkopinjtë e gaforreve të zhyten plotësisht në lëngun e nxehtë.
Tjetra, ju duhet të copëtoni një shkop gaforre në një pirun dhe ta zhytni në qëlloj, duke e zhytur plotësisht në përzierje. Butësisht vendosni shkopinjtë në vaj të nxehtë. I skuqni thellë deri në kafe të artë.
Në mënyrë që të bardhët të lëvizin më mirë, ato duhet të jenë para-ftohur. Këshillohet të vendosni tasin në frigorifer për 15 minuta para se të filloni të fshikulloni.
Për të hequr dhjamin e tepërt nga pjata e përgatitur, duhet të përhapni shkopinjtë në peceta letre. Nëse dëshironi, mund ta dekoroni pjatën me barishte dhe turshi. Një shtesë e shkëlqyeshme do të ishte salca e tartarit ose majoneza.
Duke ndjekur rregullat e një diete të shëndetshme, salcë kosi mund të bëhet në shtëpi. Për ta bërë këtë, lani dhe copëtoni bimët, përzieni me salcë kosi, spërkatni me lëng limoni. Kaloni disa thelpinj hudhre përmes një nxjerrësi hudhre dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Shërbejeni me pjatën kryesore.
Në total, përgatitja e pjatës do të zgjasë 35 minuta, dhe kënaqësia e kryeveprës së kuzhinës do të zgjasë për tërë mbrëmjen. Një recetë e thjeshtë dhe origjinale do të shtojë një "aromë deti" në tryezën festive.
Bestshtë më mirë të nxirrni shkopinjtë e gaforreve me një lugë të çarë, përdorimi i të cilave nuk do të cenojë integritetin e predhës së tyre.
Përndryshe, shkopinjtë e gaforreve mund të mbushen. Për ta bërë këtë, vlen të zgjidhni shkopinj të mëdhenj në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i mbushni ato me mbushje. Mbushja bëhet nga djathi i përpunuar, i integruar, i përzier me një sasi të vogël majoneze, hudhër të copëtuar dhe bimë. Shkopinjtë e shkrirë duhet të zhvishen me kujdes, të vendosni një lugë çaji me mbushës, duke e shpërndarë me kujdes në të gjithë sipërfaqen e shkopit, duke e shtrembëruar, duke i dhënë gjellës formën e saj origjinale.
