Në shikim të parë, duket se ka shumë kremëra biskotash. Por nuk është kështu. Në fakt, ekzistojnë vetëm disa lloje themelore të kremrave. Gjithçka tjetër është "variacione në një temë të caktuar" që ju lejon të merrni shije të ndryshme. Disa "variacione" të tilla janë propozuar më poshtë.
Është e nevojshme
-
- Vezë;
- sheqer dhe sheqer krem;
- gjalpë;
- qumështi i kondensuar;
- acid limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Krem proteina të papërpunuara.
Për kremin do t'ju duhet: 8 lugë sheqer pluhur, 4 vezë, 6 pika acid limoni të holluar.
Ndani proteinat. Vendoseni tiganin me proteina në të ftohtë (në ujë të ftohtë ose në akull). Lëvizni derisa të merret një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme. Shtoni sheqer krem në pjesë të vogla (rreth 1/3 pjesë) dhe rrihni përsëri mirë. Shtoni acid limoni, ngjyrosjen e ushqimit dhe sheqerin pluhur të mbetur. Llokoçis shpejt.
Hapi 2
Krem proteina kremi.
Kërkohet: 8 lugë sheqer të grimcuar, 4 vezë, 0,5 gota ujë, 6 pika acid citrik të holluar.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Llokoçis mirë. Gatuajeni derisa shurupi të provohet në një fije të trashë. Ndani proteinat. Vendoseni enën me proteina në të ftohtë. Lëvizje. Duhet të formohet një shkumë e trashë, e qëndrueshme. Derdhni shurupin e sheqerit në një rrymë të hollë në enën me proteina, pastaj rrihni për 1-2 minuta të tjera. Acidi limoni dhe ngjyrat shtohen menjëherë pas zierjes.
Hapi 3
Krem gjalpë me qumësht të kondensuar.
Për kremin do t'ju duhet: gjalpë - 100g, qumësht i kondensuar - 4 lugë.
Lyejeni gjalpin (gjalpi i rrahjes duhet te jete ne temperature ambienti). Shtoni qumështin e kondensuar pa ndalur lëvizjen. Ju duhet të merrni një masë homogjene me gëzof.
Hapi 4
Krem gjalpë me qumësht dhe vezë.
Për kremin do t'ju duhet: 100 g gjalpë, 2 lugë sheqer të grimcuar, 1 vezë, qumësht - 2 lugë.
Kombinoni qumështin dhe sheqerin. Llokoçis mirë, të sjellë një çiban. Rrihni vezët veç e veç. Pa ndalur lëvizjen, hidhni një rrjedhë të hollë shurupi të nxehtë. Përzierja duhet të jetë shumë e nxehtë, por jo e zier. Vendoseni në frigorifer përzierjen. Fërkoni gjalpin, pa ndaluar fshikullimin, hidhni shurupin që rezulton në gjalpë pak nga pak. Rrihini derisa të pushojnë.
Hapi 5
Krem pjekur në vezë.
Do t'ju duhet: 1 gotë qumësht ose krem, 4 lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë çaji niseshte, 3 vezë.
Kombinoni sheqerin, niseshtenë dhe vezët. Llokoçis mirë dhe shtoni qumësht. Gatuajini me nxitje të vazhdueshme derisa të shfaqen flluskat e para. Llokoçis vetëm me një lugë druri ose shpatull. Vendoseni në frigorifer.
