Azu me patate është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Isshtë përgatitur mjaft thjesht dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kuzhinës.
Përbërësit:
- 600-650 g mish (mish derri ose viçi);
- 3 turshi të vegjël;
- 3 qepë të mesme;
- 4 lugë gjelle paste domate (mund të zëvendësohet me salcë domate)
- 8 zhardhokë patate;
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 lavrushka;
- 3 lugë vaj luledielli;
- kripë dhe piper i zi i bluar - çikë në të njëjtën kohë.
Përgatitja:
- Së pari, pije mishin tërësisht, do t'ju duhet një fileto me gropa. Pastaj duhet të pritet në copa mjaft të vogla. Një tigan vendoset në një sobë të nxehtë dhe vaji vegjetal derdhet në të. Pasi të nxehet, derdhni mishin në tigan. Me trazimin e rregullt, ajo skuqet derisa të krijohet një kore kruajtëse e artë (bëni kujdes që të mos digjet).
- Qepa duhet të qërohet, shpëlahet dhe pritet në unaza jo shumë të trasha ose gjysmë unaza me një thikë të mprehtë. Vendosni një tigan me një sasi të vogël të vajit vegjetal në zjarr. Pasi të jetë nxehtë, duhet të palosni harkun në të. Isshtë skuqur në nxehtësi mesatare me nxitje sistematike.
- Pastaj vendosni paste domate në tigan dhe përzieni gjithçka shumë mirë. Pasi qepa të jetë gati, hiqni tiganin nga sobë.
- Qëroni zhardhokët e patates. Pastaj ato lahen plotësisht dhe priten në copa jo shumë të mëdha. Patatet e copëtuara dërgohen në tigan për mish. Masa që rezulton është e përzier mirë.
- Kastravecat duhet të qërohen dhe të priten në kube të vogla. Kullimi i lëngut të tepërt, trangujve të copëtuar dërgohen në një tigan të nxehtë me vaj. Ata duhet të skuqen për një kohë shumë të shkurtër, vetëm 2-3 minuta.
- Karafilët e hudhrës, pasi të jenë qëruar, duhet të priten. Kjo mund të bëhet me një shtypës hudhre ose thjesht të pritet shumë imët me thikë.
- Mishi dhe patatet përzihen me qepë të skuqura dhe tranguj. Dhe hudhra e copëtuar, të gjitha erëzat e nevojshme dhe kripa shtohen në tigan. Më tej, supë mishi ose thjesht ujë i pastër duhet të derdhet në të.
- Tava është e mbuluar fort me një kapak dhe vihet në zjarr. Pas zierjes, zjarri zvogëlohet në minimum dhe ena sillet në gatishmëri të plotë. Kur shërbeni, mund të dekoroni bazat e gatshme me bimë të freskëta të prera imët.
