Angjinarja janë lule që i përkasin familjes së rodheve. Një syth me gjethe të forta dhe të dendura, që i ngjan vizualisht një kon pishe, përdoret për ushqim. Angjinarja erdhi në Rusi në drejtim të Pjetrit I, por si një bimë zbukuruese, ata filluan të gatuanin pjata prej tyre shumë më vonë.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 persona:
- - artichokes - 6 copë;
- - proshutë e tharë e thatë - 60 g;
- - një thelpinj hudhër dhe shallot;
- - kërpudha të thata porcini - 3-4 copë;
- - bukë e bardhë - 1 copë;
- - disa degë majdanozi (përdoren vetëm gjethet);
- - vaj ulliri;
- - kripë dhe piper;
- - 1-2 limona.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith kërpudhat në ujë të valë për 1, 5 orë më parë, dhe pastaj shtrydh.
Hapi 2
Hidhni ujë të ftohtë në një filxhan të madh, shtrydhni lëngun e dy limonëve në të.
Hapi 3
Në artichokes, ne pastrojmë rrjedhin nga shtresa e jashtme (është më e vështira), heqim gjethet e jashtme të forta dhe prerë majat e petals (3-4 centimetra). Pritini artichokes për së gjati në 2 gjysma dhe menjëherë vendosini në ujë me limon, përndryshe do të errësohen. Përhapni gjethet e artichoke me duart tona dhe hiqni fijet nga fundi i kupës.
Hapi 4
Prisni imët proshutën, hudhrën dhe shallot, copëtoni kërpudhat dhe majdanozin. Pritni koren e bukës, zhyteni në ujë dhe menjëherë vendoseni në mish të grirë, kripë dhe piper për shije, përzieni përbërësit tërësisht.
Hapi 5
Nxehni disa lugë vaj ulliri në një tigan, mbushni fort artichokes dhe vendosini në tigan, të prerë. Kripë, piper, spërkatni me vaj dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 7-10 minuta.
Hapi 6
Kthejeni angjinaret, hidhni pak ujë të nxehtë në tigan, zieni angjinaret për 20 minuta. E shërbejmë gjellën të nxehtë.
