Pastiqet e kuqërremta dhe të freskëta me mbushje me lëng janë një nga meze të lehtë dhe më të dashur. Ato bëhen me një shumëllojshmëri mbushjesh: me djathë, patate, perime, kërpudha, por gjithsesi, mbushja e mishit konsiderohet më e mira dhe më klasike. Provoni këtë pjatë të mrekullueshme në shtëpi!
Si të gatuajmë mish të grirë me lëng shtëpiak për pasta?
Në mënyrë që mbushja të jetë me lëng dhe e shijshme, është më mirë të përzieni dy lloje të mishit në përmasa të barabarta: mish derri dhe viçi. Shtoni qepë të copëtuar imët, kripë, zarzavate të copëtuara, piper të zi të bluar për shije në mishin e grirë në një mulli të mishit. Pastaj gatuajeni mishin e grirë me duar. Për ta bërë mbushjen me pastat e gatshme me lëng, hidhni ujë në mishin e grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni çfarëdo erëzash që ju pëlqen. Vlen të merret parasysh se në kushte të trajtimit të fortë të nxehtësisë, shija e erëza në mbushje ka humbur pak.
Përbërësit për brumin
- 2 gota miell
- 1 vezë
- 1 lugë çaji kripë
- 0,5 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle vodka
- 1 lugë gjelle vaj perimesh
- 300 ml ujë të vluar
- 0,5 litra vaj për tiganisje
- 1 filxhan miell për rrokullisjen e brumit
Përbërësit për mbushjen
- 600 g mish të grirë
- 100 ml ujë
- 2 qepë
- kripë, erëza, piper i zi i bluar për shije
- gjysmë tufë zarzavatesh
Përgatitja
- Merrni gjysmën e miellit tuaj të recetës dhe shoshiteni në një tas të thellë. Shtoni kripë, sheqer dhe vaj perimesh. Llokoçis përbërësit.
- Sillni ujë në një çiban dhe derdhni në brumë. Llokoçis mirë për të shpërndarë ndonjë gunga dhe lëreni brumin të ftohet për rreth 15 minuta.
- Pastaj derdhni vodka në brumë dhe rrahni në një vezë, përziejeni përsëri derisa të qetë.
- Shosh pjesën e dytë të miellit përmes një sitë, dhe shtoni pjesë në brumë derisa të mos ndalet më në duart tuaja. Tjetra, gatuajeni brumin me duart tuaja në një tryezë me miell. Mbuloni brumin e përfunduar me film ushqimor ose një peshqir, lëreni të piqet gluten për 15-20 minuta në temperaturën e dhomës.
- Shtoni qepë, barishte, kripë, erëza dhe ujë në fund të mishit të derrit dhe viçit. Përziejini mirë.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë sa më të hollë në një tryezë me miell.
- Vendosni mbushjen në gjysmën e brumit të mbështjellë. Pastaj mbulojeni me gjysmën tjetër dhe shtypni lehtë me dorë për të hequr ajrin e tepërt.
- Lidhni skajin e cheburek me gishtat tuaj ose një pirun, dhe pastaj prerë atë me një prerës kaçurrelë. Në mënyrë të ngjashme, pasta të verbra nga pjesa tjetër e brumit.
- Hidhni vaj perimesh në një tigan të thellë me një fund të trashë (duhet të jetë 3-5 centimetra më i lartë se fundi).
- Ngroheni mirë vajin dhe zhytini butësisht pastat atje. I skuqim në zjarr të fortë derisa të marrin një ngjyrë të artë, rreth 2-2,5 minuta në secilën anë.
Vendosni pastat e gatshme në një pjatë të gjerë të sheshtë të mbuluar me një peshqir letre. Kjo është e nevojshme për të lejuar që vaji i tepërt të thahet. Shërbejini pastat të nxehta, me salcë domate dhe sallatë me perime të freskëta.
