Një darkë e përzemërt mund të marrë gati 15 minuta për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të blini paraprakisht një copë mish të mirë dhe të zgjidhni një pjatë anësore për të. Ndërsa familja po shtron tryezën, një pjekje e shijshme do të jetë gati.
Është e nevojshme
-
- Mish derri Stroganoff:
- 800 g fileto derri;
- 1 lugë gjelle vaj perimesh;
- 20 g gjalpë;
- 2 qepë;
- 2 lugë raki ose konjak;
- 1, 5 gota salcë kosi;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- piper i kuq;
- majdanoz
- Biftekët e specave:
- 700 g viçi të ligët;
- 2 lugë kokrra piperi të zi;
- 2 lugë vaj perimesh;
- 50 ml ujë;
- 1 lugë raki;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni mish derri Stroganoff. Kjo pjatë e shijshme dhe shumë e kënaqshme kërkon vetëm një çerek orë për t’u gatuar, kështu që mishi mbetet shumë i lëngshëm. Lani një copë mish derri, hiqni yndyrën e tepërt dhe filmat, pastroni filetot me një peshqir letre. Prisni atë në copa të ngushta të gjata.
Hapi 2
Prisni qepën në unaza të holla, përzieni gjysmën e vajit vegjetal dhe gjalpin dhe skuqni qepën në këtë përzierje. Vendoseni në një pjatë të veçantë. Shtoni vajin e mbetur në tigan, nxeheni dhe shtoni gjysmën e mishit. Skuqeni atë për 3-4 minuta, vendoseni në një pjatë. Gatuajeni mishin e derrit të mbetur në të njëjtën mënyrë.
Hapi 3
Kthejeni të dy racionet e mishit në tigan, derdhni rakinë në të dhe zieni për 3 minuta derisa të avullojë alkooli. Shtoni qepë, salcë kosi, kripë, një majë speci speci dhe piper të zi të grirë në mish derri. Sillni përzierjen në një çiban, mbajeni në zjarr për 1-2 minuta të tjera dhe vendoseni mishin në një pjatë të thellë. Sasi e vogël me majdanoz të grirë hollë sipër.
Hapi 4
Mishi i derrit Stroganoff shërbehet me një pjatë anësore me petë të ziera ose oriz, shoqëruar me një gotë verë të bardhë të thatë të ftohur mirë.
Hapi 5
Nëse keni një copë viçi të ligët, përdorni atë për të bërë biftek piper. Pritini filetot në feta të trasha nëpër kokërr. Thërrmoni kokrrat e piperit të zi në një llaç. Shtypni fort secilën pjesë dhe shtypni kokrrat e piperit në mish në të dy anët. Speci duhet të mbulojë biftekët me një kore të hollë. Lërini copat në temperaturën e dhomës për 10 minuta që të zhyten në aromën e specit.
Hapi 6
Ngroheni vajin e perimeve në një tigan me fund të rëndë dhe skuqni biftekët në të dy anët. Transferoni ato në një pjatë dhe të ngrohtë. Hidhni ujë dhe raki në tiganin ku ishte skuqur mishi, grijeni viçin e mbetur nga fundi dhe anët me një shpatull druri.
Hapi 7
Sillni përzierjen në një çiban, shtoni kripë dhe derdhni biftekët e përgatitur me salcën që rezulton. Shërbejeni me patate të salduara dhe sallatë jeshile. Vera e kuqe e tryezës është e përshtatshme si shoqëruese.
