Supat janë ndër kurset e para dhe luajnë një rol të rëndësishëm në përpilimin e menusë. Dieta e një personi pa nxehtësi të lëngshme çon në ulje të oreksit dhe tretje të dobët. Supa e mishit të qengjit konsiderohet e shëndetshme për trupin, sepse supat e bëra nga ky mish kanë pak yndyrë dhe absorbohen lehtësisht nga stomaku. Qengji përfshihet në recetat për përgatitjen e pjatave tradicionale kombëtare, ndër të cilat një vend i konsiderueshëm u jepet supave të ndryshme.
Është e nevojshme
-
- ramekin;
- qengj - 110g;
- ujë - 800g;
- bizele të thata - 40g;
- yndyrë e bishtit të yndyrës - 40g;
- koka e qepës;
- patate - 220g;
- pure domate - 20g ose domate të freskët;
- piper i bluar;
- kripë.
- qengji - 150g;
- ujë - 1000g;
- kokrra orizi - 70g;
- qepë;
- margarinë ose yndyrë - 40g;
- pure domate - 30g;
- salcë tkemali - 30g;
- një thelpinj hudhër;
- hops-suneli;
- Fletë dafine;
- speca të ëmbël;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supa e pitit përgatitet në enë të ndara nga gjoksi dhe qafa e qengjit. Prisni mishin në copa dhe pije pa u larguar nga kockat. Përgatitni bishtajore si supë me bizele. Renditni bizelet, pije tërësisht derisa uji të rrjedhë i pastër. Zhytni bizelet në ujë të ftohtë për një kohë. Vendosni tre ose katër copë qengji, bizele të njomura në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Vendoseni tenxheren, të zbuluar, në zjarr dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën, mbyllni kapakun dhe gatuajeni edhe për pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë minuta.
Hapi 2
Ndërsa qengji dhe bizelet janë duke zierë, prerë qepët dhe domaten e mesme në pykë. Pritini patatet dhe kumbullën e qershisë në kubikë. Pas kohës së caktuar, shtoni të gjithë përbërësit në tenxhere dhe zhytni yndyrën e bishtit të copëtuar të yndyrës, piperin e bluar, gjethen e dafinës, infuzionin e shafranit dhe kripën atje. Vazhdoni gatimin derisa të zbutet. Piti mund të bëhet pa kumbull qershie dhe shafran. Ju mund të përdorni pure domate në vend të domateve.
Hapi 3
Supa me kharço gatuaj është më e zakonshmja. Përgatitni gjoksin e qengjit për supë. Prisni atë në pjesë. Vendoseni mishin në ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë, duke zierë derisa të gatuhet gjysma. Në të njëjtën kohë, hiqni periodikisht shkumën. Hiqni qengjin dhe kullojeni lëngun në mënyrë që të mos ketë më kocka të vogla dhe shkallë gëlqereje.
Hapi 4
Qëroni dhe copëtoni qepët. Hiqni yndyrën nga shtresa e sipërme e lëngut dhe skuqni qepën mbi të. Veçmas nga qepa në margarinë të yndyrës ose të tryezës, kavardisni pure domate. Lani kapsulën, hiqni zorrët dhe copëtoni imët. Qëroni hudhrën dhe bluajeni me një llaç druri. Renditni dhe pije tërësisht grimcat e orizit. Thith orizin ndërsa supë po gatuhet.
Hapi 5
Sillni lëngun e tendosur në një çiban dhe vendosni copat e mishit të qengjit, drithërave të orizit të larë, qepë të kavërdosur në të dhe gatuajeni. Në fund të gatimit, shtoni pure domate, piper të copëtuar, salcë tkemali, gjethe dafine, hudhër, bimë të thata, kripë dhe gatuani kharçon derisa të zbutet. Kur të shërbeni, shtoni copa qengji, spërkatni supën me kharço me majdanoz ose cilantro.
