Tartat e hapura me qepë ose presh janë një pjatë e njohur si në Francë dhe Gjermani. Vetëm francezët pjekin quic qepë duke përdorur brumin e bukës së shkurtër si bazë, ndërsa gjermanët bëjnë një byrek me brumë majaje. Por të dy ata mbushin mbushjen me një përzierje vezësh dhe krem, duke marrë një qepë të ëmbël në një krem kremi delikat. Një byrek i ngjashëm me quiche franceze është pjekur edhe në Itali, por qepët e ziera përdoren në mbushjen atje.
Është e nevojshme
-
- Quicë e alignas oignon
- 2 lugë gjalpë;
- 3-4 qepë të mëdha;
- 4 vezë;
- 1 filxhan krem të rëndë
- kripë
- piper
- arrëmyshk;
- 1 kg pastë e shkurtër.
- Byrek me qepë gjermane (Zwiebelkuchen)
- 1 kg brumë maja;
- 4-5 qepë (rreth 1 kg);
- 3 lugë vaj ulliri
- 4-5 feta proshutë;
- 2 vezë;
- 3/4 filxhan krem i rëndë
- piper
- kripë
- arrëmyshk;
- carway.
- Kuçe italiane me qepë të ziera (Cipolle Lessate në Torta)
- 1 kg qepë të ëmbël;
- 50 g gjalpë;
- 75 g djathë Gruyere të integruar;
- 2 vezë;
- 1/2 filxhan krem i rëndë
- kripë
- piper
- arrëmyshk
- barishte italiane;
- 1 kg pastë e shkurtër.
Udhëzimet
Hapi 1
Quiche alignace oignon Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tigan në nxehtësi mesatare dhe skuqni qepën në të derisa të jetë e tejdukshme. Lëreni të ftohet.
Hapi 2
Vendosni një brumë me një diametër 22-25 centimetra përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve me brumë me bukë të shkurtër. Vendosni qepët sipër brumit dhe mbulojini me përzierjen e vezëve, kremit dhe erëzave. Vendoseni tortën në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Piqni për 45-50 minuta, derisa kremi i butë të vendoset në qendër të byrekut.
Hapi 3
Quiche mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Nuk është më pak e shijshme të nesërmen kur të ftohet ose nxehet. Qepët në këtë recetë mund të zëvendësohen për disa kërcellë presh, por duhet të merret vetëm pjesa e bardhë.
Hapi 4
Byrek me qepë gjermane (Zwiebelkuchen) Qëroni qepën, përgjysmoni secilën qepë dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Prisni proshutën në katrorë të mesëm. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim copat e proshutës në të. Hiqini ato me një lugë të çarë, lëreni yndyrën të kullojë përsëri në tigan dhe vendosni proshutën e skuqur në një peshqir letre. Në yndyrën dhe vajin e shkrirë, skuqni qepën derisa të skuqet. Skuqni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht. Qepët nuk duhet të marrin ngjyrë kafe.
Hapi 5
Vendoseni brumin e majasë në një kallëp me një diametër prej 22-25 centimetra, duke formuar një fund dhe anët prej tij. Butësisht mbushni byrekun me mbushjen e qepës, spërkatni me proshutë të skuqur dhe fara qimnon. Përzieni mbushjen me vezë, krem, arrëmyshk, kripë dhe piper dhe shpërndajeni mbi mbushje. Piqeni tortën për 40–45 minuta në 190 ° C.
Hapi 6
Kiçe italiane me qepë të ziera (Cipolle me qira në Torta) Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza. Vendosni qepën e copëtuar në një tenxhere, mbulojeni me tre gota ujë, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kullojeni qepën e zierë përmes një kullese. Shkrini gjalpin në një tigan dhe kaurdisni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në nxehtësi mesatare. Vendoseni në frigorifer.
Hapi 7
Formoni pjesën e poshtme dhe anët e ëmbëlsirave të shkurtesave në një enë pjekjeje 20-25 cm. Përdorni një pirun për të shpuar pjesën e poshtme të tortës. Përhapni qepët e skuqura në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme. Përzieni vezët, kremin dhe erëzat, shtoni djathë dhe hidhni këtë përzierje mbi mbushje. Anojeni tavën disa herë për të shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë mbi tortë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 40-50 minuta. Shërbejeni të ngrohtë me verë të bardhë.
