Byreku me djathë dhe barishte është një pjatë e njohur e kuzhinës osete. Sidoqoftë, pite të tilla hahen me kënaqësi nga ata që nuk kanë qenë kurrë në Kaukazin e Veriut. Në fshatra të ndryshëm, kjo pjatë përgatitet në mënyra të ndryshme, por kërkohen dy përbërës: djathë i butë dhe bimë.
Është e nevojshme
-
- miell gruri - 0,3 kg;
- kefir - 2 gota;
- maja - 5g;
- sheqer -1 lugë çaji.;
- margarinë - 30g;
- djathë - 0,3 kg;
- gjalpë - 30g;
- qepë e gjelbër - 100g:
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vetëm mielli i grurit premium është i përshtatshëm për byrekun me djathë dhe qepë. Shosh atë mirë dhe derdh atë në tryezë me një rrëshqitje. Bëni një vrimë në qendër. Gradualisht derdhni kefir në pus. Zbutni margarinën (thjesht mund ta mbani për pak kohë jashtë frigoriferit) dhe shtojeni brumit të ardhshëm. Përzieni përbërësit tërësisht, shtoni maja dhe një majë të kripës.
Hapi 2
Gatuajeni brumin mirë në mënyrë që të jetë një masë elastike homogjene. Vendoseni në një tenxhere të gjatë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë. Prisni që brumi të dalë.
Hapi 3
Për një tortë të tillë, është më mirë të përdorni djathë shumë të freskët, një ditë të plakur. Hiqni lëngun e mbetur prej tij (thjesht mund ta shtrydhni). Grini mirë masën në mënyrë që të bëhet e yndyrshme dhe homogjene. Sezoni për shije.
Hapi 4
Lani qepën, hiqni pendët e thata dhe copëtoni imët. Bashkojeni atë me djathin dhe trazoni mirë mbushjen për të shpërndarë qepën në mënyrë të barabartë.
Hapi 5
Ndani brumin në 4-5 pjesë afërsisht të barabarta. Hapni një tortë të sheshtë me trashësi rreth 0,5 cm nga secila copë. Mundohuni t'i bëni pjatat pak a shumë të barabarta.
Hapi 6
Përhapeni mbushjen në një shtresë të barabartë, duke lënë shirita me gjerësi rreth 4 cm përgjatë skajeve të tortës. Rrafshoni shtresën e djathit. Palosni skajet e bukës së sheshtë drejt mesit, tërhiqni me kujdes së bashku dhe verbojini së bashku. Rreshtoni tortën. Rrokullisni atë dhe rreshtoni përsëri. Përsëriteni këtë operacion disa herë, duke u përpjekur t'i jepni krijimit tuaj një formë të rrumbullakosur.
Hapi 7
Vendoseni byrekun në një tigan, mundësisht një tigan prej gize. Para-lyejeni formën me yndyrë. Bëni disa vrima të vogla në sipërfaqen e sipërme në mënyrë që torta të mos shpërthejë gjatë pjekjes.
Hapi 8
Ngroheni furrën në 250 ° C. Vendosni një tigan në të. Piqeni tortën për rreth një çerek orë, derisa të marrë ngjyrë të artë. Lani sipërfaqen e sipërme me gjalpë përpara se ta shërbeni. Kjo pjatë hahet e nxehtë.
