Specat e skuqur me lëng me salcë aromatike domate janë një pjatë shumë e lehtë për t’u përgatitur që na erdhi nga Moldavia e largët. Mund ta shërbeni si pjatë kryesore ose si pjatë e dytë. Shkon mirë me çdo qull, pure patatesh ose patate të skuqura.
Përbërësit:
- 2 kg piper zile;
- 5 qepë të mëdha;
- 1.5 kg domate të pjekura;
- 170 ml vaj luledielli (për skuqje);
- 1 tbsp. l Sahara;
- piper i zi dhe kripë.
Përgatitja:
- Lani domatet, prisni me kujdes pjesën e gjelbër të bërthamës. Pritini tulin në kubikë të vegjël, por mos e bluani me një blender, përndryshe, thjesht merrni lëng domate.
- Hidhni 50 ml vaj në një tenxhere me mure të trasha, vendoseni në zjarr dhe ngroheni mirë.
- Qëroni të gjithë qepën, priteni në kube, vendosni në vaj të nxehtë dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet, duke e mbuluar tavën me kapak.
- Zgjidhni një spec mjaft të madh dhe me mish, lajeni mirë dhe thani me peshqirë letre.
- Hidhni 120 ml vaj në kazan dhe ngroheni atë. Vendosni piper zile të plotë në vaj të nxehtë dhe skuqeni atë nga të gjitha anët e mundshme, duke mbuluar kazanin me një kapak. Vini re se skuqja në një kazan është shumë e përshtatshme, pasi që gjatë procesit të skuqjes, piper spërkat me vaj.
- Vendosni domatet në qepët e zierë, përzieni gjithçka dhe ziej përsëri, vetëm pa kapak dhe derisa lëngu të avullojë. Në të njëjtën kohë, në mënyrë që lëngu të jetë sa më i vogël, duhet të zgjidhni domate jo me lëng, por me mish.
- Vendosni specat e skuqur në çdo enë dhe mbulojini me kapak. Kjo procedurë do ta ndihmojë atë të bëhet më e butë dhe e shijshme.
- Hidhni sheqer, kripë dhe piper të zi në salcën e trashë të domates. Përzieni gjithçka, sillni një çiban dhe fikeni.
- Qëroni specin e butë dhe të ftohur nga filmat e shtresuar, rregulloni në pjesë në pjata, derdhni salcën dhe shërbejeni me bukën
