Cmbëlsira të harlisura mund të quhen simbol i Pashkëve. Secila shtëpi kishte sekretet e veta të gatimit të këtyre pastave festive.
Kulich në anglisht
Shkrijeni majanë (50 g të shtypur ose një qese të thatë) në gjysmë gote qumësht të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë - duhet të rritet në një shkumë të harlisur. Shkrini 200 g gjalpë, shtoni një gotë qumësht të nxehtë, 1/2 filxhan sheqer, kripë për shije, 800 g miell të situr dhe gatuajeni brumin. Kur brumi të jetë ftohur, hidhni majanë e thartuar, përzieni përsëri mirë dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të rritet mirë, shtoni të verdhat nga 5 vezë në brumë, të rrahura me 0,5 gota sheqer, proteinat e mbetura (ato duhet të rrinë në lëvizje pa rënë), një gotë rrush të larë dhe të avulluar dhe gatuajini mirë.
Lyejmë format e ëmbëlsirave me gjalpë dhe spërkasim me miell ose bukë të grirë. Ndani brumin në kallëpe në mënyrë që të jenë gjysmë të mbushura dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të ngrihet, vendosni format në një fletë pjekje, vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni në furrë në temperaturë mesatare. Për të parandaluar djegien e ëmbëlsirave, mund të vendosni një tenxhere me ujë në fund të furrës.
Kulich në polonisht
Si në recetën e parë, tretni majanë në qumështin e ngrohtë dhe lëreni të fermentohet. Llokoçis në 2 gota miell, 1 filxhan qumësht të nxehtë, 2 gota krem të nxehtë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e qumështit në avull. Shtoni maja të thartuar të shkumëzuar, 2 vezë në një brumë të ngrohtë, përzieni dhe ngrohni.
Në një brumë të ngritur mirë, shtoni të verdhat e 8 vezëve, të shtypura me 2 gota sheqer dhe të bardhat, të rrahura në një shkumë të fortë me 2 gota sheqer më shumë. Përzieni miellin gradualisht, duke e trazuar nga lart poshtë, derisa të merret një brumë i butë. Gatuajini mirë dhe vendosni përsëri të ngrohtë në mënyrë që brumi të rritet përsëri.
Lyejini kallëpet me gjalpë, spërkatini me miell dhe mbusheni përgjysmë me brumë. Piqni siç udhëzohet në recetën e mëparshme.
