Conciglioni është një makarona e madhe në formë guaske që është baza për shumë pjata kryesore dhe pjatat e ëmbëlsirave. Ky lloj makaronash mund të sjellë një prekje të origjinalitetit edhe në menunë më të zakonshme, dhe predhat e mbushura janë një shembull i shkëlqyeshëm i kësaj.
Përbërësit
Për të përgatitur 6 racione predha të mbushura, na duhen:
- Pastë Conchiglioni - 30 copë;
- Mish lope - 200 gram;
- Mish derri - 200 gram;
- Vezë pule - 1 copë;
- Hudhër - 1-2 karafil;
- Qepë - 1 copë;
- Djathë - 200 gram.
- Kripë dhe piper për shije.
Do t'ju duhet gjithashtu ujë, vaj, një tenxhere, një tigan dhe një pjatë për pjekje rezistente ndaj nxehtësisë.
Ju mund të përgatisni salcë beshamel për predha:
- Gjalpë - 60 gram;
- Miell - 2 lugë;
- Qumësht - 600 mililitra;
- Kripë, piper, arrëmyshk për shije.
Recetë hap pas hapi
- Së pari ju duhet të gatuani mish të grirë, ose të merrni një të gatshëm. Twist viçi dhe mish derri përmes një mulli mishi 1-2 herë, përzierje së bashku. Ne pastrojmë perimet, lajmë. Tre hudhra në një rende të imët, dhe copëtoni qepën në kubikë të vegjël.
- Nxehtësia e një tigan me pak vaj perimesh dhe shtoni qepë të copëtuar në të. Skuqeni atë deri në kafe të artë dhe transparente. Shtoni hudhër dhe mish të grirë në shtëpi. Duhet të trazohet vazhdimisht me një shpatull, duke thyer copa të mëdha mishi në mënyrë që mbushja të dalë pa gunga. Ne vazhdojmë procesin derisa të gatuhet mishi i grirë, në fund të gatimit, kripë dhe piper. Lini mënjanë mishin e grirë të gatshëm dhe lëreni të ftohet pak.
- Në këtë kohë, ne jemi duke përgatitur predha të mëdha. Hidhni ujë në një tenxhere të gjerë, shtoni pak kripë dhe lëreni të ziejë. Ne zhytim koncigionin në të. Gatuajini derisa të gatuhen gjysma për rreth 5-6 minuta. Pas kësaj, menjëherë pije ato me ujë të ftohtë në mënyrë që brumi të mos ngjitet së bashku.
- Gatimi i salcës së beshamelit (ose ndonjë salcë tjetër e përshtatshme për mish). Në një tigan të thellë, ngrohni gjysmën e gjalpit, shtoni 2 lugë miell dhe skuqni copat e miellit derisa të marrin ngjyrë të artë për disa minuta. Derdhni qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e përzier plotësisht dhe duke thyer gunga të miellit me gjalpë. Kthejeni nxehtësinë dhe ziejeni salcën për rreth 15-20 minuta derisa të trashet. Sezoni me arrëmyshk të bluar, piper dhe kripë, shtoni gjysmën tjetër të gjalpit. Nëse ka gunga në salcë, kalojeni atë nëpër një sitë ose lëvizni lehtë me një blender zhytjeje.
- Ne përgatisim një formë rezistente ndaj nxehtësisë, duke e lyer pak me vaj. Vendosim furrën të ngrohet deri në 200 gradë. Shtoni një vezë pule të papërpunuar në mishin e grirë të ftohur, përziejeni tërësisht. Fillojmë makaronat e ziera me mish të grirë, një nga një, duke vendosur secilën guaskë në një enë pjekjeje. Kur mishi i grirë dhe konçilioni të kenë mbaruar, hidhni sipër salcën, spërkatni bujarisht me djathë të integruar dhe futeni në furrë për 10 minuta. Një pjatë aromatike dhe lotuese e italishtes është gati. Shërbejeni menjëherë, spërkatni me një majë parmixhano të integruar dhe bimë të freskëta. Ju bëftë mirë!
