Predha të mëdha ose konchiglioni, siç quhen në Itali, përgatiten me mbushje të ndryshme. Kjo është një pjatë e përzemërt dhe jo shumë e mundimshme, e cila nuk është një variant i mërzitshëm i makaronave të rregullta. Rifreskoni menunë tuaj të zakonshme dhe bëni guaska me kërpudha në një salcë të butë beshamel.
Predha me kërpudha në salcë besameli: një recetë
Përbërësit:
- 200 g konchiglioni (predha të mëdha makaronash);
- 250 g shampanjë;
- 1 qepë;
- 100 g djathë të fortë;
- 10 g majdanoz;
- kripë;
- 2 tbsp. gjalpë;
- vaj perimesh;
Për salcën:
- 3 tbsp. gjalpë;
- 2 tbsp. Miell;
- 2 tbsp. qumësht 2, 5-3, 5% yndyrë;
- 0,5 tsp kripë;
- një majë piper të zi të bluar dhe arrëmyshk.
Në vend të kërpudhave të freskëta, një produkt i ngrirë është mjaft i përshtatshëm. Në këtë rast, blini kërpudha të copëtuara menjëherë në mënyrë që, pa shkrirë, t'i dërgoni në tigan.
Lani kërpudhat, thani dhe prerë në feta të vogla. Qëroni qepën, priteni në të katërtat dhe copëtoni imët. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Skuqni qepën në të derisa të jetë e butë dhe transparente, duke e përzier vazhdimisht për 3-4 minuta në nxehtësi mesatare. Pas kësaj, shtoni kërpudha të copëtuara në të dhe gatuajini gjithçka së bashku për 7-10 minuta. Sezoni me kripë dhe piper për shije, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohni.
Vlim uji në një tenxhere, shtoni kripë dhe zhyteni koncigionin e thatë në të. Gatuajeni për aq minuta sa tregohet në paketim, zakonisht 8 minuta. Mos harroni të trazoni makaronat për të parandaluar djegien e tyre në fund të enës. Transferojini në një kullesë ose kullesë, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe hidhni sipër me vaj perimesh që të mos ngjiten së bashku. Mbushni çdo guaskë me skuqjen e kërpudhave rreth 1 lugë. Lyejeni një enë të furrës me gjalpë dhe vendosni produktet e përgatitura në të me "përplasjet" lart.
Predhat e kërpudhave në salcën e beshamelit: përgatitja
Nëse në salcën e besamelit krijohen gunga, fërkojeni atë përmes një sitë ose pëlhurë me napë pasi të ftohet.
Bëni beshamel. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere në nxehtësi të ulët dhe shkrijeni gjalpin në të. Shtoni miell në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri ose shpatull. Hidhni qumështin ngadalë dhe përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Rritni temperaturën e ngrohjes, sillni salcën të ziejë, ziej pak dhe ziej për 5 minuta të tjera përsëri në nxehtësi të ulët. Sezoni atë me kripë, piper dhe arrëmyshk.
Ngroheni furrën në 180oC. Përzieni lëng mishi të bardhë me bimët e copëtuara, hidhni sipër guaskave të mbushura me kërpudha dhe piqni për 20 minuta. Grijeni djathin në një rende të imët, spërkateni në mënyrë të barabartë në një pjatë gati të përfunduar dhe dërgojeni në furrë për 5-7 minuta të tjera derisa të shfaqet një kore kafe. Ndani vaktin e nxehtë në 4 racione dhe shërbejeni.
