Kjo pjatë na erdhi nga Franca, ku fjala "sauter" do të thotë "të hidhesh", "të hidhesh". Tani ka shumë teknologji gatimi për këtë pjatë, por vetëm kuzhinierët francezë e përgatisin atë sipas një recete të veçantë në të cilën perimet nuk përziheshin me shpatull gjatë skuqjes, por hidheshin në një tigan. Prandaj emri "sote".
Përbërësit:
- 5 patëllxhana të mesme;
- 5 speca zile;
- 4 domate të mëdha (me mish, në mënyrë që të ketë më pak lëng);
- 3 qepë të mesme;
- 2 karota;
- 1 tsp borzilok i tharë;
- piper i zi i bluar dhe kripë
Përgatitja:
- Customshtë zakon të prisni patëllxhanët në kube të mëdha dhe të skuqen në një tigan të nxehtë në vaj luledielli derisa kubet të skuqen.
- Tjetra, shtoni specin e ëmbël të prerë në kube të mëdha në patëllxhanin në tigan dhe vazhdoni të skuqet. Tjetra, shtoni karota dhe qepë, të paprerë në kube të mesme (karotat mund të priten gjithashtu me një thikë të veçantë me model) dhe lërini të ziejnë, pasi të keni mbyllur kapakun (nëse ka pak lëng nga perimet dhe pjata mund të digjet, ju mund të derdh gjysmë gote me ujë të nxehtë në tigan).
- Ndërsa perimet ziejnë në një tigan, qëroni domatet duke derdhur ujë të vluar dhe ujë të ftohtë, dhe prerë në kube të mëdha. Shtoni ato në tigan në perimet e ziera, përzieni, shtoni kripë, piper, borzilok dhe lëreni të rritet në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
Saute është një pjatë e gjithanshme. Mund të shërbehet si në mënyrë të pavarur ashtu edhe si një zbukurim kompleks për orizin apo hikërrorin. Koha më e mirë për këtë salcë është kur perimet po piqen. Thenshtë atëherë që të gjitha perimet përmbajnë më shumë vitamina.
Vëmendjes suaj iu ofrua një variant i bërjes së një saute klasike franceze. Sot, mishit, kërpudhave dhe perimeve të tjera (kungull i njomë, patate) i shtohen gjithashtu. Së bashku me shtimin, shija e pjatës gjithashtu ndryshon, kështu që së pari duhet të provoni versionin origjinal në mënyrë që të keni një ide të shijes tradicionale të pjekjes së patëllxhanëve.
