Dekori kryesor i tryezës së Pashkëve janë padyshim ëmbëlsirat e Pashkëve. Ata piqen një herë në vit, duke festuar Ringjalljen e Ndritshme të Krishtit, kështu që procesi duhet të trajtohet me përgjegjësi dhe me shpirt. Sekreti për të pjekur një tortë të mirë të Pashkëve është të përdorni përbërës cilësorë, të freskët.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 1 litër qumësht;
- 8 vezë + 2 të verdha;
- 4 tbsp. Sahara;
- 400 g gjalpë ose margarinë;
- 3 kg (20 tbsp.) Miell;
- 2 tbsp maja e thatë;
- 3 tsp kripë;
- arra
- fruta te sheqerosura
- rrush të thatë.
- Për fondantin:
- 2 ketra;
- 2 gota sheqer.
- Për zbukurim:
- arra
- fruta te sheqerosura
- rrush të thatë;
- maja e ëmbëlsirave.
Udhëzimet
Hapi 1
Pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve duhet të bëhet me një humor të mirë, duke shtyrë për një kohë pjesën tjetër të punëve dhe shqetësimeve, pasi tortat e Pashkëve kërkojnë vëmendje të pandarë. Kuzhina duhet të jetë e ngrohtë dhe e pastër. Eliminoni të gjitha mundësitë për hartime. Të armatosur me besim në një rezultat të mirë, filloni të bëni brumin.
Hapi 2
Grini sheqerin në një pluhur: ai do të tretet më shpejt kur rrihni me vezë. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe rrahni ato veçmas: të verdhat deri në qumësht dhe të bardhat derisa të formojnë majat e forta. Pastaj shtoni të bardhat tek të verdhat, duke i trazuar butësisht me një lugë ose shpatull nga poshtë lart.
Hapi 3
Shkrini majanë në qumësht, shtoni kripë, vezë të rrahura, miell dhe gatuani brumin. Në fund të grumbullit, hidhni gjalpë të shkrirë ose margarinë. Gatuajeni brumin derisa të bjerë nga duart dhe anët e pjatës, pastaj vendoseni në një vend të ngrohtë.
Hapi 4
Në këtë kohë, përgatitni enët tuaja të pjekjes: teneqe speciale për tortë, tenxhere të mesme të larta, turi ose kanaçe. Vendosni pjesën e poshtme të teneqeve me letër furre, të lyer me vaj nga të dy anët, dhe lyejeni anët me vaj dhe spërkatni me miell ose copa buke të shtypura.
Hapi 5
Kur brumi të rritet, gatuajeni atë për të hequr dioksidin e karbonit. Në ngritjen e dytë, gatuajeni brumin përsëri dhe gatuajeni përsëri. Shtoni rrush të thatë, arra ose fruta të sheqerosura paraprakisht.
Hapi 6
Ndani brumin në teneqe me 1/3 e lartësisë dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë për 60-70 minuta. Vendosni format në furrë, duke lënë boshllëqe midis tyre në mënyrë që ëmbëlsirat të piqen më mirë.
Hapi 7
Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një hell druri ose kruese dhëmbësh, duke e shpuar atë në disa vende. Një shkop i pastër dhe i thatë tregon se torta është pjekur mirë.
Hapi 8
Pasi të keni hequr ëmbëlsirat nga furra, lërini mënjanë për një kohë të shkurtër që të ftohen, dhe më pas hiqini ëmbëlsirat me kujdes.
Hapi 9
Përgatitni fondantin: Rrihni të bardhat me sheqerin pluhur. Lubrifikoni majat e ëmbëlsirave me të, dekoroni me arra ose spërkatje ëmbëltore.
