Borscht me xhingla është një zgjidhje e shkëlqyeshme për ata që duan të kursejnë para, sepse xhinglat janë shumë më të lira se mishi. Sidoqoftë, borsha rezulton të jetë e pasur, e shijshme dhe aromatike.
Përbërësit:
- 350 g mbetje pate;
- 2 zhardhokë patate;
- 2 gjethe dafine;
- vaj luledielli;
- karrota;
- 1 panxhar i madh
- 35 g paste domate;
- 150 g fasule jeshile;
- 100 g lakër;
- 60 g selino;
- 1 qepë;
- gjalpë;
- zarzavate;
- kripë;
- hudhra
Përgatitja:
- Të gjitha perimet duhet të pastrohen dhe shpëlahen. Pritini selino në copa më të mëdha. Derdhni gjysmën e qepës, karrotave, bimëve dhe barkusës me ujë të thjeshtë dhe vini në një çiban. Atëherë do të duhet të hiqni shkumën. Gatuajini edhe për 20 minuta.
- Tjetra, ju duhet të merrni të gjitha pjesët e brendshme: zemrën, veshkat dhe mëlçinë. Pritini ato në feta. Skuqni sythat dhe zemrat nga të gjitha anët. Pastaj shtoni mëlçinë në to. Shtoni atyre qepë të copëtuar imët dhe skuqini derisa të zbuten.
- Hiqni të gjitha rrënjët, panxharin dhe stomakun nga supa. Mos i hidhni panxharët, ato përsëri do të vijnë në ndihmë.
- Lani dhe qëroni patatet. Pastaj prerë atë në kube ose kube.
- Vendoseni stomakun përsëri në supë dhe sillni përsëri një çiban. Stomaku duhet të ziejë pak.
- Në ndërkohë, mund të përgatisni stacionin e karburantit. Për ta bërë këtë, bluaj karrota dhe selino në një rende të trashë dhe skuq ato në një tigan. Shtoni supë atje. Dërgoni bishtajat e fasuleve dhe paste domate tek qepët dhe karotat. Ziej gjithçka derisa të zbutet.
- Shpëlajeni lakrën. Dërgoni salcë dhe lakër në supë. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ngadaltë.
- Grijeni panxharin në një rende të trashë dhe dërgojini ato tek të brendshmet e skuqura, shtoni një copë gjalpë dhe hudhër të copëtuar. Përzieni dhe ziejini gjithçka.
- Dërgoni skuqjen në supë, shtoni gjethen e dafinës, gatuajeni për 10 minuta dhe shtoni zarzavate të copëtuara.
- Borsch është gati. Lëreni të piqet pak. Rekomandohet të shërbehet me salcë kosi.
