Në gatim, ata përdorin jo vetëm mish, por edhe xhevahire të çdo pule, të cilat kanë një shije të veçantë dhe konsiderohen produkte ushqimore dietike. Enët e rropullit diversifikojnë menunë e përditshme dhe mund të zënë vendin e tyre të duhur në tryezën festive.
Tortë me mëlçi pule
Ju do të duhet:
- mëlçia e pulës - 0,5 kg;
- vezë - 4 copë;
- qumësht - 4 lugë;
- miell gruri - 0,5 gota;
- majonezë - 200 g;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- zarzavate kopër - një bandë e vogël;
- kripë, piper - për shije.
Vlim i fortë një vezë. Renditni mëlçitë e pulës, pastrojeni nga tëmthi dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, hidhni në një kullesë, pastaj kaloni nëpër një mulli të mishit ose copëtoni në një procesor ushqimi (blender) derisa të bëhet pure. Rrihni vezët e mbetura në mëlçi, shtoni qumësht, kripë, piper dhe përzieni në mënyrë që vezët të përhapen përmes masës së mëlçisë. Ndërsa vazhdoni të përzieni, shtoni miell në pjesë të vogla, prisni gunga me një lëvizje. Pastaj shtoni vaj perimesh dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të merret një brumë homogjen, në qëndrueshmëri që i ngjan kremës së lëngshme të thartë.
Nxehtësia e një tigan me fund të rëndë, furçë me vaj perimesh, dhe piqem pancakes mëlçisë. Prisni imët zarzavatet e koprës (lini disa degë për zbukurim). Thërrmoni hudhrën nën një shtyp, kombinoni me kopër dhe majonezë, përzieni mirë. Vendosni ëmbëlsirat e mëlçisë në një pjatë të bukur, duke lyer me salcë majoneze. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me barëra dhe feta të një veze të zier ose të verdhë veze të integruar.
Sallatë Giblets
Ju do të duhet:
- stomak pule - 200 g;
- zemrat e pulës - 200 g;
- vezë - 3 copë;
- djathë i fortë - 100 g;
- salcë kosi e trashë - 4 lugë;
- mustardë e ëmbël - 2 lugë;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 2 thelpinj;
- rrënjë e vogël selino - 1 copë;
- zarzavate majdanoz - 1 tufë;
- kripë, piper - për shije;
- një kastravec i vogël i freskët - 1 copë;
- fletë gji - 1 copë;
- disa bizele me aroma.
Shpëlajini mirë xhenxhefilet, zieni derisa të zbuten në ujë të kripur, duke shtuar gjethe dafine dhe allspice. Zieni fort vezët dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Pritini stomakët e ftohur, zemrat dhe të bardhat e vezëve në shirita të hollë, grijeni djathin dhe rrënjën e selinos të qëruar në një rende të trashë. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas, përzieni butësisht dhe vendoseni në një tas sallatë.
Në një enë të veçantë, grini të verdhën e vezës, shtoni salcë kosi, mustardë, lëng limoni, hudhër të shtypur në një shtyp, zarzavate të copëtuara imët, kripë, piper dhe lëvizni lehtë në një masë homogjene. Hidhni salcën që rezulton mbi sallatë, zbukuroni me degë majdanozi dhe lule nga unaza të holla të kastravecit të freskët.
