Pita është një bukë e pjekur pa maja që është shumë e njohur në vendet e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut. Përmendjet e para të tij gjenden në Dhjatën e Vjetër, ndërsa sot pita është një copë e zbrazët që përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash, përfshirë pica.
Gatim pite
Për të bërë pita në shtëpi, shosh 1 kilogram miell në një tas mikser dhe e trazojmë me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht 2 lugë çaji sheqer dhe 2 lugë çaji kripë në miell. Pasi mielli të jetë përzier mirë me kripë dhe sheqer, duhet të shtoni 1,5 lugë çaji maja të thatë në të dhe të përzieni përsëri plotësisht. Pastaj, pa ndaluar trazimin, rreth 600 ml ujë të ngrohtë duhet të derdhen në miell dhe të gatuhen me shpejtësi të ulët derisa një brumë me një qëndrueshmëri uniforme, pas së cilës 4 lugë vaj perimesh derdhen në mikser dhe brumi vazhdon të gatuhet për 10 minuta.
Brumi i përgatitur duhet të vendoset në një enë të madhe dhe të mbulohet me një peshqir / film ushqimor pak të lagur. Në procesin e ngritjes së brumit pita, duhet të paktën të dyfishohet në vëllim (në temperaturën e dhomës në një orë e gjysmë). Pas kësaj, duhet të paloset disa herë dhe të lihet përsëri në enë, të mbulohet për njëzet deri në tridhjetë minuta.
Pastaj brumi është i brumosur, i ndarë në katër pjesë, secila pjesë është e mbështjellë në një top dhe edhe një herë topat që rezultojnë ndahen në katër pjesë. Rezultati është gjashtëmbëdhjetë copa të barabarta brumi, të cilat duhet të mbulohen dhe të lihen për dhjetë minuta, pas së cilës secila prej tyre është mbështjellë në një top dhe mbështjellë në një tortë, diametri i së cilës është pesëmbëdhjetë centimetra.
Pjekje pite dhe pica
Gropat e përgatitura duhet të vendosen në një fletë pjekje të veshur me letër ushqimore dhe të vendosen në një furrë të nxehur në 250 gradë për pesë deri në gjashtë minuta. Pjekja duhet të përfundojë kur gropat janë pak të thata - ato nuk duhet të jenë ngjyrë kafe të artë dhe të forta. Cmbëlsirat e përfunduara duhet të hiqen nga furra, të vendosen në një bord prej druri, të mbulohen me një peshqir dhe të ftohen pak.
Për të bërë një picë, do t'ju duhet 1 pita, 1 lugë çaji vaj ulliri, 3 lugë salcë pica domate, 2 kërpudha të prera, ½ filxhan djathë të integruar dhe 1/8 lugë çaji të çdo stine. Pica me bukë pita mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një skarë të nxehur mirë.
Lyejeni njërën anë të pitës me salcë pica dhe vaj ulliri, spërkatni me kërpudha dhe djathë të integruar, sezoni me erëza tuaj të preferuar ose hudhër të thatë dhe vendoseni në raftin e telit të furrës të nxehur në 400 gradë. Piqni picën për shtatë minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet.
