Peshku Grenadier është me pak yndyrë, pothuajse pa kocka dhe dietik. Mishi i tij rozë dhe i bardhë ka shijen më të madhe si merluci. Grenadier mund të piqet me perime dhe të shërbehet me një shumëllojshmëri salcash.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- kufoma peshku;
- salce soje;
- piper i zi i sapo bluar;
- vezët;
- vaj perimesh;
- Miell;
- qumësht;
- karrota;
- qepë;
- piper zile;
- domate;
- qepe te njoma;
- gjethe dafine;
- kungulleshkat.
- Për recetën e dytë:
- kufoma peshku;
- vaj ulliri;
- kripë;
- majdanoz;
- hudhra;
- portokalli;
- mandarina;
- Miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur një grenadier nën perime, merrni 3 peshq mesatar, pritni secilin për së gjati, hiqni kockat, pije dhe mbuloni me një përzierje prej 100 gram salcë soje dhe 1 lugë çaji piper të zi të sapo bluar, lëreni të marinohet për 40 minuta. Në këtë kohë, përgatitni qëlloj. Mash 2 të verdhat e vezëve me një majë të kripës, 1 lugë çaji vaj perimesh dhe 2 lugë qumësht. Rrihni të bardhat në një shkumë dhe bashkojini me masën e verdhë veze. Shtoni miell në konsistencën e salcë kosi të trashë dhe përzieni mirë.
Hapi 2
Nxehni një tigan të madh dhe lyeni pjesën e poshtme me vaj perimesh. Zhytni peshkun në brumë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për disa minuta në secilën anë, pastaj transferojeni në një enë pjekjeje dhe lini vajin. Qëroni dhe copëtoni në shirita një karotë, një qepë, piper zile dhe spërkatni me marinadë soje.
Hapi 3
Errësoni perimet në vajin e mbetur nga peshku, shtoni 2 domate të prera në kubikë, një tufë të vogël qepë, të copëtuar imët dhe disa gjethe dafine. Ziejini për rreth 7 minuta. Prisni një kungull të njomë në kubikë të vegjël dhe vendoseni sipër peshkut, hidhni sipër përzierjen e perimeve dhe vendoseni enën në furrën e nxehur më parë në 180 ° C. Piqni për rreth 20 minuta.
Hapi 4
Grenadierin e gatuani në salcë agrumesh. Për ta bërë këtë, merrni dy kufoma peshku, prerë përgjysmë për së gjati, hiqni kockat e mëdha. Lani dhe thajeni me një peshqir letre dhe kripë. Hidhni 70 gram vaj ulliri në një tigan dhe shtoni peshkun. Skuqini në të dy anët në nxehtësi mesatare për 7 minuta. Transferoni kufomat në një pjatë.
Hapi 5
Prisni 50 gram majdanoz dhe dy thelpinj hudhër, i skuqni lehtë në vajin e mbetur nga peshku. Shtrydhni lëngun nga një portokall i madh dhe dy mandarina. Shkrini një lugë çaji sheqer në të. Në një gotë të veçantë, bashkoni një lugë çaji miell dhe 50 gram ujë. Derdhni lëngun në një tigan me barëra, prisni që lëngu të avullojë pak dhe shtoni përzierjen e miellit. Sillni salcën në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Vendosni peshkun në një pjatë dhe derdhni salcën përpara se ta shërbeni.
