Kjo pjatë tradicionale toskan është shumë e lehtë për tu përgatitur dhe ka shije të shkëlqyeshme. Mjafton të zieni copat e mishit në një tenxhere me hudhër, majdanoz, angjinare dhe verë, dhe në fund të shtoni një salcë delikate të vezëve që e bën mishin shumë lëng.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 racione:
- - qengji - 500 g;
- - 2 artichoke (të freskëta ose të konservuara);
- - lëng i dy limonëve;
- - 2 vezë;
- - vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
- - një thelpinj hudhër;
- - 1/2 gotë verë e bardhë e thatë;
- - 2 lugë majdanoz të copëtuar;
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qengjin në copa të vogla me një thikë të mprehtë, lëreni mënjanë. Hiqni gjethet e forta nga artichokes, prerë thelbin në feta të barabarta të pastra. Vendosni menjëherë artichokes në ujë me lëngun e një limoni në mënyrë që të mos errësohen. Nëse artichokes janë turshi, thjesht prerë ato në pykë. Ata që nuk i pëlqejnë artichokes mund të zëvendësojnë specat e ëmbël për ta.
Hapi 2
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere me një fund të trashë, skuqni hudhrën e qëruar, por jo të copëtuar me 1 lugë majdanoz të grirë hollë në zjarr të ngadaltë. Ne e transferojmë qengjin në tigan, ziejmë në zjarr mesatar për 5-7 minuta, në mënyrë që mishi të skuqet nga të gjitha anët. Kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Hidhni në verë, ziejeni për 2-3 minuta për të avulluar alkoolin. Ne transferojmë mishin në një pjatë, dhe shtojmë artichokes në tigan. Ziejini për rreth 5 minuta në lëng mishi pa mish. Ne e kthejmë qengjin në tigan, ziej për 15-20 minuta në nxehtësi të mesme. Në këtë kohë, thyejeni vezët në një tas, shtoni lëng limoni dhe rrihni salcën me një lëvizje.
Hapi 4
Rreth një minutë para se gjella të jetë gati, hidhni salcën me limon me vezë në tigan për ta bërë mishin të butë dhe me lëng. Ne menjëherë heqim tiganin nga nxehtësia. Shërbejeni gjellë viçi të nxehtë, spërkateni me majdanozin e mbetur për bukuri.
