Qengji me lëng dhe aromatik është një mundësi fituese për drekën ceremoniale dhe atë të përditshme. E pjekim me patëllxhan dhe domate. Kjo pjatë mund të përgatitet në enë të ndara ose si një copë e tërë e mbushur me perime të grira.
Është e nevojshme
-
- Qengji me perime në tenxhere:
- 800 g qengj;
- 4 patëllxhanë;
- 4 domate;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 qepë të madhe
- vaj perimesh për skuqje;
- rozmarinë e freskët;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Mish deleje
- i pjekur në brumë:
- 700 g buzë më të mirë të qafës;
- 1 qepë;
- 2 patëllxhanë;
- 2 domate;
- majdanoz
- trumzë dhe rozmarinë;
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 pako ëmbëlsira;
- 1 vezë;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Qengji i pjekur në tenxhere gatuhet mjaft shpejt dhe mishi rezulton të jetë shumë i butë dhe i butë. Shpëlajeni buzën e hollë ose selininë, hiqni filmat dhe dhjamin e tepërt. Pritini mishin nga kocka dhe prerë atë në kube. Në një tigan me vaj perimesh të nxehtë, kavardisni qepët e prera dhe hudhrën derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni mish në tigan dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2
Vendosni qengjin dhe qepën në një enë dhe shtoni pak vaj në tigan. Pritini patëllxhanët e rinj në feta, qëroni domatet, hiqni kokrrat. Prisni tulin. Llokoçis perimet, duke i përzier herë pas here, derisa lëngu i tepërt të avullojë. Transferojini në një tas me mish, kripë dhe piper, shtoni rozmarinë të freskët të prerë imët dhe trazojeni.
Hapi 3
Vendosni mishin dhe perimet në vazo prej argjile të ndarë. Mbulojini me kapak dhe vendosini në furrën e parangrohur. Piqni mishin e qengjit për 10 minuta, shërbejeni direkt në tenxhere, shoqëruar me bukë drithërash të freskët dhe salcë kosi.
Hapi 4
Për një tryezë festive, mund të përgatisni një pjatë më komplekse dhe elegante - qengj të mbushur të pjekur në brumë. Merrni buzën më të mirë të qafës, hiqni yndyrën e tepërt nga mishi dhe shkurtoni mishin nga maja e kockave. Shpëlajeni dhe thani mishin. Vendoseni në një rrjetë teli në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrën e parangrohur për 10 minuta.
Hapi 5
Përgatitni mbushjen. Prisni imët patëllxhanët, qëroni domatet dhe hiqni farat. Prisni ato në copa të vogla. Skuqni perimet në vaj të nxehtë derisa të avullojë uji i butë. I shtypni në pure patatesh, shtoni majdanoz të grirë hollë, trumzë dhe rozmarinë dhe trazojini. Sezoni me kripë dhe piper. Vendoseni me lugë përzierjen mbi një copë qengji, duke e vendosur atë në dhëmbëzën pranë kockave.
Hapi 6
Hapni një shtresë të ëmbëlsirave të gatshme dhe mbështillni me kujdes qengjin me të, duke lënë skajet e kockave të lira. Vendoseni rrotullën në një fletë pjekje, pastroni lëvoren e brumit me një vezë. Vendoseni mishin në një furrë të parangrohur në 200 ° C dhe piqeni për 15-20 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Shërbejeni në një pjatë të madhe.
