Dolma është një pjatë e shijshme e bërë nga gjethet e rinj të rrushit dhe mishi i grirë. Sidoqoftë, dolma konsumohet më së miri me një salcë që mund të theksojë shijen e saj origjinale.
Bërja e salcës së dolmës gjeorgjiane
Dolma është një pjatë e njohur kaukaziane. Prandaj, nuk është për t'u habitur që salca tradicionale gjeorgjiane konsiderohet shtesa më e përshtatshme për të.
Për të përgatitur një salcë të vërtetë gjeorgjiane të dolmës, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 400 g kos, 3 thelpinj hudhër, kanellë të bluar.
Matsoni është një produkt specifik i qumështit të thartuar që rrallë gjendet në Rusi. Nëse nuk është e mundur të blini kos, mund të përdorni kos të zakonshëm të pa ëmbëlsuar. Megjithëse zëvendësimi i tij ndryshon ndjeshëm shijen e salcës.
Hudhra është qëruar dhe copëtuar imët me një thikë të mprehtë. Ju duhet të merrni një grimcë, e cila është e përzier me kos. Përzierja që rezulton është erëza me kanellë të bluar për shije. Rekomandohet të mbani salcën e gatshme në frigorifer për 30 minuta në mënyrë që kosi të thithë aromën e kanellës dhe hudhrës.
Recetë për salcën e dolmës kefir
Ju mund të bëni një salcë që është më e njohur për një banor të Rusisë. Kërkohen përbërësit e mëposhtëm: 200 ml kefir 3%, 2 tbsp. l 20% salcë kosi, 2 thelpinj hudhër, kripë, piper të zi, kopër të freskët.
Kefir dhe salcë kosi janë të përziera me një blender derisa të qetë. Hudhra e kripur, kripë dhe piper i zi për shije, kopra e copëtuar shtohen në përzierje.
Salcë Dolma me kajsi të thata
Më shpesh, dolma zihet në ujë dhe shërbehet me salcë. Sidoqoftë, pjatën mund ta gatuani në një salcë interesante të kajsisë së thatë. Ky përbërës do t’i shtojë dolma pak piçësi dhe mprehtësi, duke e bërë shijen e tij me të vërtetë origjinale dhe të paharrueshme.
Produktet e nevojshme për përgatitjen e salcës: 400 g kajsi të thata, 1 kg qepë, 400 g paste domate, 1 tsp. kripë, 2 tsp. sheqer, 1 tsp. piper i zi i bluar, 1 tsp. kanellë të bluar, vaj perimesh, 1 litër ujë.
Qepët e qëruara dhe të prera në shirita të hollë. Vaj perimesh derdhet në një tenxhere të thellë në një shtresë prej 1 cm. Vaji nxehet dhe qepët skuqen në të derisa të merret një nuancë e artë.
Qepët e skuqura derdhen me një litër ujë. Kajsitë e thata, të njomura më parë dhe të prera në shirita, transferohen në ujë të valë. 5 minuta pas zierjes, shtoni në tigan paste domate, sheqer, kripë dhe piper të zi. Salca përdoret direkt për të bërë dolma.
Dolma përhapet në shtresa në një tenxhere. Çdo shtresë derdhet me salcë të gatuar. Pjata zihet derisa të zbutet. Asnjë salcë shtesë nuk është e nevojshme për një dolma të tillë.
