Salmoni rozë është një peshk yndyror me mish të kuq të ndezur dhe një shije delikate. Mund të shitet i tërë ose të pritet në fileto ose biftek. Salmoni rozë është i skuqur, i pjekur, i pjekur në skarë, dhe gjithashtu i përshtatshëm për të bërë supa të pastra peshku dhe zierje të trasha.
Supë e trashë me salmon rozë
Për një aromë aromatike dhe të trashë të salmonit rozë, do t'ju duhet:
- 250 gram patate;
- 150 gram proshutë të copëtuar;
- 2 gota me presh, të prera në unaza (pjesë të bardha të kërcellit);
- 1 gotë misër të ngrirë;
- 3 thelpinj hudhre të grirë;
- 1 lugë çaji gjethe të freskëta trumze;
- 1 fletë dafine;
- 3 gota qumësht;
- cream krem filxhani 20% yndyrë;
- 1 fileto salmon rozë pa lëkurë dhe kocka me peshë totale 500 gram;
- p lugë çaji kripë;
- oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- 2 lugë çaji me lëng limoni;
- disa pupla të qepëve të njoma për zbukurim.
Zgjidhni patate me një përmbajtje të ulët niseshteje për supë - ato zgjasin më shumë, por ato e mbajnë formën e tyre më mirë.
Lani dhe qëroni patatet, prerë në kube 1 centimetër. Vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, derisa patatet të zbuten. Kullojeni patatet përmes një kullesë. Skuqni proshutën, të prerë në shirita, derisa të bëhet krokante. Vendoseni në një peshqir letre.
Merrni një tenxhere të thellë, derdhni dy lugë yndyrë të shkrirë nga proshuta në të, skuqni unazat e preshit dhe hudhrën, shtoni trumzë dhe gjethe dafine. Kur qepa të jetë e butë, hiqni lavrushka, hidhni qumështin dhe kremin, sillni një çiban dhe shtoni misrin dhe salmonin rozë të prerë në kubikë 1 deri në 2 centimetra. Gatuajini për 5-8 minuta, shtoni patate dhe proshutë, sezoni me kripë, piper dhe lëng limoni. Llokoçis, nxehet për 2-3 minuta dhe shërbehet, e spërkatur me qepë të njoma të copëtuara.
Supë rozë me kokë salmoni
Nëse keni përgatitur pjatën kryesore nga filetot rozë të salmonit dhe akoma keni kokat e peshkut, ato janë perfekte për një supë të pastër. Mund të gatuhet jo vetëm në stilin evropian, por edhe në atë aziatik. Ju do të duhet:
- 4 krerë salmon rozë;
- 1 kokër qepë;
- një pjatë me alga të thata kombu të gjata 4-5 centimetra;
- rrënjë xhenxhefili të gjatë 5 centimetra;
- ¼ gotë mirinë;
- 1 lugë salcë soje;
- 3 lugë gjelle miso paste;
- 100 gram petë aziatike orizi;
- 2-3 pupla të qepëve të njoma.
Pasta Miso është një produkt tradicional japonez i bërë nga kokrra të fermentuara ose fasule duke përdorur kallëpe speciale.
Lani kokat e peshkut, hiqni gushat. Vendosni kombu me xhenxhefil, qepë të qëruara dhe alga deti në një tenxhere dhe hidhni mbi 5 litra ujë të ftohtë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni për 20-30 minuta. Tendosni supën, derdhni në një tenxhere të pastër. Hiqni mishin nga faqet e peshkut dhe vendoseni në një tas.
Hidhni salcën e sojës në lëng mishi, hidhni kripë dhe shtoni petë. Prisni që petë të gatuhet. Hidhni supën në tas, shtoni një lugë çaji pastë miso në secilën racion dhe llokoçisni. Shtoni mishin e peshkut dhe zbukurojeni me qepë të njoma të copëtuara.
