Tortilla është një pjatë kombëtare meksikane, tortilla të holla të bëra nga mielli i misrit. Ato shërbehen në vend të bukës për supa dhe si një zbukurim për mishin. Mbushje dhe salca të ndryshme janë mbështjellë në to. Tortilat e misrit përdoren në shumicën e vakteve meksikane: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortilën e bëni edhe në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- 3 gota miell misri
- 2 lugë çaji sodë buke;
- 3/4 lugë çaji kripë
- 2 lugë vaj perimesh;
- 1 gotë ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin e misrit përmes një sitë të imët në një tas të thellë. Shtoni sodë buke dhe kripë. Përziejeni tërësisht.
Hapi 2
Gradualisht derdhni vajin e perimeve ndërsa vazhdoni të përzieni. Ju mund të përdorni fara të lulediellit të rafinuar. Por ulliri është i preferueshëm. Kjo do t'i japë tortillave aromën dhe aromën e tortillave tradicionale. Gatuajeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
Hapi 3
Gjithashtu shtoni ujë gradualisht. Bëni këtë në dy ose tre hapa, në mënyrë që të kontrolloni procesin dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni lëng ose, përkundrazi, të zvogëloni sasinë e tij. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë, rreth 40-50 ° C. Brumi nuk duhet të ngjitet në duar.
Hapi 4
Mielloni lehtë tabelën ose countertopin e copëtimit. Për këtë, mund të përdorni miell misri dhe miell gruri të rregullt. Vendoseni brumin e butë që rezulton në një tavolinë ose dërrasë. Vazhdoni brumosjen me duar derisa të jetë e lëmuar dhe plotësisht elastike.
Hapi 5
Formoni brumin në një top. Transferojeni në një tas të thellë dhe mbulojeni me film ushqimor ose një peshqir të pastër kuzhine. Lëreni brumin të "pushojë" për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Pastaj transferojeni në një sipërfaqe me miell dhe përdorni një thikë të mprehtë për ta ndarë në 8 ose 12 pjesë të barabarta. Rrotulloni një top nga secila pjesë, pluhuri me miell dhe lëreni mënjanë. Mbuloni sërish topat për të mos u bajatosur.
Hapi 7
Rrotulloni topat një nga një në ëmbëlsira të holla të sheshta me madhësi të barabartë. Trashësia e tortilës nuk duhet të kalojë 1 mm. Convenientshtë e përshtatshme të hapni ëmbëlsira me një kunj të vogël kodrina. Ju gjithashtu mund të përdorni sende të tjera të vogla, të lëmuara të kuzhinës, të tilla si shishe për fëmijë ose gota. Për të marrë një formë të tortilës në mënyrë të përsosur të rrumbullakët, vendosni një pllakë me diametër të kërkuar në brumin e mbështjellë dhe prerë skajet përgjatë tij.
Hapi 8
Nxehni një tigan, ose gize ose Teflon. Kjo duhet të bëhet në mënyrë rigoroze pa vaj. Tortiljet janë pjekur në një tigan të thatë. Skuqni secilën tortilla në njërën anë derisa të formohen flluska ose njolla të errëta, kthejeni anash dhe skuqni nga ana tjetër. Në secilën anë, tortilja skuqet për rreth 30-40 sekonda. Mos e mbani më gjatë, përndryshe ëmbëlsira do të jetë e brishtë dhe e thatë.
Hapi 9
Vendosni tortiljet e përfunduara njëra mbi tjetrën dhe ruajini nën një peshqir. Ato shërbehen më mirë të nxehta, me salca të ndryshme, ose si shtesë në pjatën kryesore.
