Khachapuri është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Kjo është një tortilla me djathë, mish ose peshk të avulluar. Cmbëlsirat mund të jenë të ndryshme në formë: trekëndore, të rrumbullakët, ovale, dikush përgatit kacapuri në formën e një varke. Brumi për tortilla tradicionalisht bëhet pa maja, por gjithashtu mund ta gatuani me maja ose kefir.
Është e nevojshme
- Për pesë racione:
- - 700 g miell gruri;
- - 700 g djathë;
- - 500 ml kefir;
- - 100 g gjalpë;
- - 4 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - 1 lugë çaji sheqer;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj një brumë të butë nga mielli, sheqeri, kripa, kefir dhe vaj perimesh. Brumi duhet të dalë si për pitet. Tani bëni një tortë të vogël nga brumi i përfunduar, spërkatni me sodë buke, gatuajeni, përsëritni procedurën tre herë. Spërkatni brumin me miell, mbuloni me film ushqimor, vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Hapi 2
Fërkoni djathin në një rende të madhe. Për kacapuri, djathi gjeorgjian suluguni është i përshtatshëm.
Hapi 3
Ndani brumin në 5 pjesë, rrokullisni secilën në një tortë të sheshtë. Vendosni djathë dhe pak gjalpë në mes të secilës. Mblidhni brumin mbi mbushje, majë. Vendosni damarin "qese" poshtë në sipërfaqen e punës, rrokulliset në madhësinë e tiganit.
Hapi 4
Tani transferoni khachapuri në një tigan të thatë, piqni nën kapak. Fundi i tortës duhet të skuqet, pastaj ta kthejmë atë, të piqni kacapuri derisa të gatuhet, pa e mbuluar me kapak.
Hapi 5
Lubrifikoni khachapuri gjeorgjian të gatshëm në kefir me gjalpë. Shërbehet më mirë në të nxehtë.
