Anchovies janë peshq të vegjël argjendtë me një shirit të zi përgjatë kurrizit, me madhësi rreth dhjetë centimetra. Ato përmbajnë deri në 25% yndyrë, duke i bërë ata një burim i shkëlqyeshëm i acideve yndyrore të pangopura Omega-3. Anchovies së freskët kanë mish të bardhë dhe më pak aromë sesa ato të konservuara. Sallatat e bëra me këtë peshk janë shumë të shëndetshme dhe të shijshme.
Është e nevojshme
-
- Për karburantin:
- 7 tbsp. l vaj ulliri;
- 1 thelpinj hudhër;
- 7 gjethe borziloku;
- 1, 5 Art. l salcë vere;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Për sallatën:
- 250 g fasule jeshile;
- vaj ulliri;
- 1 thelpinj hudhër;
- një tufë majdanozi;
- 2 tbsp. l salcë vere;
- 2 lugë lëng limoni;
- 1 kokër marule
- 3 domate;
- 1 kastravec;
- 3 qepë;
- 3 tbsp. l ullinj të vegjël të zinj;
- 1 spec i kuq i ëmbël;
- 3 vezë;
- 7-8 fileto anchovies në vaj;
- 150 g ton në vaj.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni salcën tuaj të sallatës paraprakisht. Në një tas të vogël, bashkoni vajin e ullirit, hudhrën e shtypur në një shtypës hudhre, borzilokun e grirë hollë, uthullën e verës, kripën, piperin e zi. Pastaj mbylleni në majë me film ushqimor dhe lëreni salcën të futet në një vend të ngrohtë për dy orë.
Hapi 2
Gatuajini perimet në këtë kohë. Ziejini fasulet në ujë të kripur për pesë deri në shtatë minuta, hidhni ato në një kullesë dhe lyejini me ujë të ftohtë ose mbajini mbi akull në mënyrë që të bëhen të dendura dhe të mos humbin ngjyrën e tyre.
Hapi 3
Tjetra, ngrohni pak vaj ulliri në një tigan, shtoni në të karafilin e grimcuar të hudhrës dhe shtoni fasulet. Skuqeni atë për disa minuta në nxehtësi të ulët derisa të zbutet, ose një minutë nëse ju pëlqen ta shtypni.
Hapi 4
Pas kësaj, spërkatni fasulet me majdanoz të grirë hollë sipër, hiqni menjëherë nga zjarri, derdhni me vaj ulliri, salcë vere, lëng limoni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Hapi 5
Lani sallatën nën ujë të ftohtë, thajeni pak me një peshqir dhe priteni në një pjatë të thellë. Pritini domatet përgjysmë për së gjati, më pas prerë secilën fetë në dy feta. Pritini kastravecin, copëtoni qepën në gjysmë unaza.
Hapi 6
Shpëlajini mirë ullinjtë nga vaji dhe pritini përgjysmë. Qëroni specat e zileve, hiqni farat dhe prerë në feta të holla.
Hapi 7
Vezë të ziera fort, freskët, zhvishem dhe prerë në të katërtat. Anchovies, nëse janë shumë të kripura, pije ose thith.
Hapi 8
Filloni të vendosni shtresat e maruleve në pjatë. Shtresa e parë është marule e copëtuar, pastaj një shtresë qepësh, domate, kastravec, fasule dhe speca. Kripë secilën shtresë pak, përsëritni ato disa herë.
Hapi 9
Pastaj përziejeni mirë salcën me një pirun, shtoni pak kripë dhe piper për shije dhe hidhni mbi të sallatën. Vendosni tonin, vezët, ullinjtë dhe anchovies në sallatë para se të shërbeni. Piper gjithçka përsëri dhe spërkatni me lëng limoni.
