Kozuli është një ëmbëlsirë tradicionale e Krishtlindjeve për banorët e provincës Arkhangelsk. Lodrat me bukë xhenxhefili piqen në formën e kafshëve të ndryshme - qengja, dreri dhe madje edhe macet. Emri i biskotës rituale shoqërohet me përhapjen origjinale të kek me xhenxhefil, kafsha kryesore në veri.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 300 g mjaltë;
- - 1 vezë,
- - 150 g gjalpë;
- - 1 lugë çaji sodë buke;
- - 0,5 gota sheqer;
- - 500-550 g miell (2/3 grurë, 1/3 thekër);
- - 1 e verdhë veze;
- Erëz:
- - 1 lugë çaji secila: piper i freskët (bizele), karafil (në sytha), xhenxhefil i bluar;
- - 2 lugë çaji kanellë;
- - 0,5 lugë çaji secila: arrëmyshk i bluar, anise (në kokrra);
- Për sheqer krem:
- - 1 proteinë;
- - 220 g sheqer pluhur;
- - 1 lugë gjelle lëng limoni;
- Për zbukurim:
- - pako zip;
- - salcë dekorative (topa sheqeri, M&M, marmelatë, marshmallow);
- - fjongo saten;
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e mjaltit dhe sheqerit në nxehtësi të ulët derisa kristalet të shkrihen plotësisht. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, shtoni sodë buke, llokoçisni derisa të bëhet shkumë e fortë. Shtoni gjalpë të zbutur, përzieni tërësisht derisa të zbutet. Grini rrënjën e xhenxhefilit dhe bluajeni në një mulli kafeje së bashku me pjesën tjetër të erëzave.
Hapi 2
Hidhni erëza dhe pak miell në masën e mjaltit. Futni vezën e rrahur lehtë me të verdhën e verdhë. Përzierje të vazhdueshme me një lugë, shosh miell në pjesë në brumë. Më pas, brumi do të bëhet më i trashë dhe do të bëhet më i vështirë përzierja me një lugë. Hidhni pjesën tjetër të miellit në tryezë dhe, pasi të keni hedhur brumin në të, vazhdoni brumosjen në planin e tryezës.
Hapi 3
Si rezultat, duhet të merrni një simite elastike, por jo të freskët, nëse e vendosni në tryezë, ajo do të notojë pak. Vendoseni brumin në film ushqimor në frigorifer brenda natës (mundësisht për një ditë). Lëreni brumin të qëndrojë për një orë në temperaturë dhome para se ta përdorni.
Hapi 4
Për të bërë figurina, mund të përdorni moulds prerëse ose të prerë një model letre. Vizatoni retë me këmbë për para dhe mbrapa, dhe disqe të kalibrit të vogël për trupin. Vizatoni kokën në formën e një zemre, brirët - qarqe të vogla.
Hapi 5
Për një dhi ju duhen: 2 pjesë me këmbë, 2 disqe, 1 zemër, 2 qarqe miniaturë. Këmbët mund të priten veçmas dhe të lidhen me trupin në një fletë pjekje duke e vendosur trupin në një pjesë të këmbëve dhe duke e shtypur mirë.
Hapi 6
Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni të gjithë elementët. Piqni në furrë për 10-15 minuta. Kur klikoni në cookie-në e përfunduar, vrimat në produktet e pjekura nuk duhet të mbeten. Por është më mirë të mos presësh për një ndryshim të fortë të ngjyrës, përndryshe ajo do të digjet dhe thahet. Ftohni mallrat e pjekura në një fletë pjekjeje.
Hapi 7
Bëni kremrat. Kombinoni pjesë të proteinave me sheqer pluhur. Llokoçis butësisht për të shmangur flluskat e ajrit. Në një tas të veçantë, përgatitni një lustër të trashë për ngjitjen e pjesëve dhe vizatimin e veshëve, leshit, ballukeve. Vendosni kremrat në një qese zip, prerë një cep. Për kontur, vrima duhet të jetë miniaturë, dhe për lustër të hollë - më e madhe.
Hapi 8
Përshkruani bukën e xhenxhefilit të ftohur. Vendosni kremrat në mes të figurinës dhe butësisht, duke tundur me një kruese dhëmbësh, përhapeni në të gjithë sipërfaqen. Lëreni të thahet për një orë. Mbuloni lustrën e papërdorur me film ushqimor, mund të ruhet për rreth 2 ditë në frigorifer. Shpërndani glazurën pak të trashur me të bardhën e vezës të marrë nga maja e një luge.
Hapi 9
Mblidhni qengjat. Ngjiteni kokën në bust me një lustër të trashë. Lëreni të veprojë për 15 minuta që të ngurtësohet.
Hapi 10
Përgatitni bishtat e bishtit - copa shiritash. Ngjitni një top në njërin skaj dhe bashkoni skajin e lirë të shiritit me lustër në pjesën e pasme të qengjit.
Hapi 11
Tjetra, lidhni pjesët e përparme dhe të pasme të trupit, midis të cilave vendosni biskota të rrumbullakëta me xhenxhefil, pasi të keni lyer më parë me krem.
Hapi 12
Përzieni 1 lugë çaji lustër me bojë të zezë. Lyejeni fytyrën: sytë, vetullat, gojën, hundën. Nëse është në dispozicion, përdorni një shkumës me sheqer. Përdorni një furçë për të pikturuar skuqjen me kandurin të kuqe. Bashkangjitni kokën në gjysmën e përparme të lodrës.
Hapi 13
Dekoroni të gjitha nyjet e pjesëve të trupit dhe figurinat vetë: me krem, karamele M&M, spërkatje dekorative, marmelata ose marshmallows copëtuar.
