Kjo byrek është aq e shijshme sa dëshironi të provoni të paktën një copë edhe në fazën e përgatitjes, dhe çfarë mund të themi për momentin kur është në tryezë, kaq e butë, me lëng dhe tepër e shijshme!
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell - 400 g;
- - gjalpë - 200 g;
- - vezë - 2 copë;
- - sheqer i grimcuar - 150 g;
- - pluhur pjekje - 1 lugë;
- - lëvore limoni.
- Për kremin:
- - qumësht - 700 ml;
- - sheqer i grimcuar - 200 g;
- - të verdhat e pulës - 5 copë;
- - miell - 60 g;
- - sheqer vanilje - 1 qese;
- - lëvore limoni;
- - qershi (të freskëta ose të ngrira) - 200 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni gjallërinë nga limoni duke e grire atë. Mundohuni të mos prekni shtresën e bardhë që jep hidhërimin. Ndani lëkurën e integruar në dy pjesë. Një pjesë do të shkojë në brumë, tjetra do të jetë e nevojshme për krem.
Hapi 2
Së pari ju duhet të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, bluaj tërësisht të verdhat, sheqerin e vaniljes dhe sheqerin e grimcuar. Shtoni gjallërinë e gjysmë limoni. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni derisa të qetë.
Hapi 3
Ngroheni qumështin pak në mënyrë që të jetë i ngrohtë. Hidhni qumësht në pjesë të vogla në masën e verdhë veze, duke trazuar vazhdimisht për të marrë një lëng me një qëndrueshmëri të njëtrajtshme. Vendosni kremin në nxehtësi të ulët. Gatuajeni kremin derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni kremin nga nxehtësia dhe vendoseni të ftohet.
Hapi 4
Ndërsa kremi është duke u ftohur, përgatisni brumin. Gjalpin e zbutur e shtypni me sheqer. Shtoni gjysmën e mbetur të gjallërisë, një vezë dhe një të bardhë. Ju do të keni nevojë për të verdhën e verdhë të yndyrës për të lyer tortën.
Hapi 5
Shtoni pluhur pjekje dhe miell në brumë, gatuajeni derisa të qetë. Do të keni një brumë të trashë elastik. Rrotulloni brumin në një top dhe hiqni një të katërtën prej saj.
Hapi 6
Vendosni pjesën tjetër të brumit në një tigan të ndarë (me diametër rreth 22 cm). Vijëzoni butësisht pjesën e poshtme të brumit dhe bëni anët e larta (rreth 7 cm). Vendosni gjysmën e kremit mbi brumë dhe shtoni qershitë pa gropa. Nëse jeni duke përdorur manaferrat e ngrirë, atëherë së pari hiqni lagështinë e tepërt prej tyre. Shtoni kremin e mbetur.
Hapi 7
Hapni pjesën e shtyrë të brumit në një shtresë në mënyrë që diametri i saj të jetë pak më i madh se diametri i mykut. Mbuloni tortën me një fletë brumë dhe mbërtheni skajet me kujdes.
Hapi 8
Nga brumi i mbetur, bëni zbukurime dhe vendosni ato në sipërfaqe. Nëse keni prerës të vegjël të biskotave, atëherë mund t’i përdorni për të prerë figurat dhe për të zbukuruar tortën, ose mund të bëni rrathë duke i prerë nga brumi me një gotë të zakonshme.
Hapi 9
Fërkoni të verdhën e verdhë të mbetur dhe pastroni butësisht mbi tortë. Vendoseni byrekun me qershi në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për afro 45 minuta.
Hapi 10
Hiqeni tortën e gatshme nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht. Nëse byreku pritet i nxehtë, mbushja thjesht do të dalë.
