Marinimi, si rregull, është një proces afatgjatë, në shkallë të gjerë, me ruajtje dhe pritje deri në dimër. Sidoqoftë, ju mund të marinoni në një kohë: Unë e bëra atë sot, e hëngra nesër.
Kërkohet:
Trangujve dhe kungujve zakonisht turshihen veç e veç, por nëse dëshironi, mund t’i bëni turshi së bashku. Perimet e mia, prerë bishtin. Pritini trangujve në shirita, kungull i njomë në raunde me trashësi 0,5 mm. Nëse marinojmë perime së bashku, atëherë është më mirë të presim në një mënyrë: shirita, rrathë ose kube.
Në një enë të thellë siç është një kavanoz qelqi ose tenxhere, përzieni kripë, piper, hudhër të copëtuar trashë, kopër ose lulet e saj, lëng limoni, mjaltë dhe karafil (opsionale), shtoni perime.
Mjalti i jep perimeve turshi ëmbëlsinë dhe një aromë të veçantë, ndërsa karafili i jep perimeve të turshit një shije pikante dhe aromë të paharrueshme të marinadës. Sa më shumë lëng limoni të keni, aq më të tharta do të jenë kastravecat dhe kungulleshkat tuaja.
Mbylleni enën fort me kapak dhe tundeni me forcë disa herë në mënyrë që perimet të përzihen me erëza. Ne e heqim copën e punës në një vend të ftohtë. Pas disa orësh e nxjerrim dhe e tundim me forcë disa herë në mënyrë që perimet të përzihen me lëngun e nxjerrë. Ne e përsërisim procedurën edhe disa herë gjatë gjithë ditës. Të nesërmen në mëngjes, mund të provoni shijen e trangujve turshi dhe kungull i njomë.
Kungull i njomë dhe trangujve turshi janë të shkëlqyera me sallata, siç është lakra e freskët, si një meze me pjata anësore ose sanduiçe.
